A sajttorták az egyik legnépszerűbb túrós ételek. A syrnikiket palacsinta formájában készítik el, és általában tejföllel szolgálják fel. Hozzáadhat egy kis mazsolát, almát, sárgarépát vagy szárított barackot a tésztához. Néha a recept előírja a túró sütemények sütését a sütőben, de a klasszikus változat magában foglalja a pörkölt olajban történő sütést. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű és nem igényel különösebb készségeket.
Szükséges
-
- 500 g túró
- 200 g liszt
- 50 g tejfölt
- 50 g mazsola
- 2 tojás
- 3 evőkanál. evőkanál cukrot
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál citromsav
- egy csipet só
- növényi olaj sütéshez
Utasítás
1. lépés
Öntsük a mazsolát forró vízzel, és hagyjuk 15-20 percig. Jobb, ha jó minőségű mazsolát szed. Ha a mazsola elég friss, akkor nem kell áztatni, hanem csak forró vízzel kell átitatni.
2. lépés
A túrót kétszer dörzsölje át egy szitán. Minél több zsírt vesz a túró, annál szaftosabb és finomabb lesz a sajttorta. Ha a túró túl nedves, akkor azt ki kell nyomni azzal, hogy cheesecloth-be tesszük, és 1-2 órán át felakasztjuk.
3. lépés
A tojásokat könnyedén felverjük. Csak a sárgáját veheti be, ez csak még pompásabbá teszi a sajtpalacsintákat, javítja színüket és ízüket.
4. lépés
Szitáljuk át a lisztet egy szitán, és osszuk 2 egyenlő részre. Hagyja az egyik darabot a sajtos palacsintához. A lisztet nemcsak az esetleges csomóktól való megszabadulás érdekében szitálni kell, hanem oxigénnel való telítés érdekében is. A szitált, oxigénes liszt fényesebbé és szellősebbé teszi a terméket.
5. lépés
A túróhoz adjuk a liszt, tejföl, mazsola, cukor, só, szóda és citromsav második részét. A szóda és a citromsav mindenféle tésztához a legsokoldalúbb kelesztõszer. A citromsavat biztonságosan helyettesítheti azonos mennyiségű friss citromlével vagy 9% -os ecettel. Hasonlóképpen, a feltüntetett összetevők helyett kész sütőport is használhat a tésztához.
6. lépés
Keverje össze az összes hozzávalót, és gyúrja a tésztát sima és rugalmas. Hagyja a tésztát törölközővel vagy ételfóliával letakarva 30–40 percig, hogy lecsapjon.
7. lépés
Sütéshez használjon nehéz fenekű serpenyőt. Sütés előtt jól felmelegítjük az olajat és a serpenyőt. Önhet egy öntöttvas serpenyőt. Adjon hozzá sok olajat, de ne annyit, mint a mély zsírokhoz.
8. lépés
Osszuk el a tésztát a sajttorták számával. Kis golyókat formázunk és lisztbe rántjuk. Ez lehetővé teszi egy szép kéreg kialakulását, így a sajtos palacsinta szaftos marad, és megakadályozza, hogy a palacsinta tapadjon a serpenyő aljára.
9. lépés
Süsse a palacsintákat mindkét oldalán közepes lángon, amíg szép aranybarna nem lesz. A terméket egy spatulával a másik oldalra fordítva lefedheti az edényt fedéllel, és néhány percig sötétítheti a syrniki-t.
10. lépés
Tálaljuk kész forró syrnikit tejjel, tejföllel és lekvárral.
