A sertésborda olyan húsdarab a csonton, amely vastag zsírréteggel rendelkezik, ami nemcsak lehetővé teszi, hogy a sertéshús lédús maradjon, hanem hálásan felszívja a különféle ízeket. A pác nagyszerű módja annak, hogy ezeknek a bordáknak lélegzetelállító íze legyen, különféle fűszerekkel és fűszerekkel. A klasszikus sertésborda-pácnak sok változata, valamint egzotikus receptjei vannak.
Szükséges
-
- Klasszikus BBQ pác:
- ¾ pohár víz;
- 250 g paradicsomszósz;
- ¼ pohár 9% -os ecettel;
- ¾ csésze barna cukor;
- ¾ csésze száraz mustár;
- ¾ csésze darált fokhagyma
- 1 kg sertésborda
- Hawaii sertésborda:
- 1 kg sertésborda;
- ½ csésze szójaszósz;
- ¾ csésze barna cukor;
- ½ pohár szakácsbor;
- 1 teáskanál só
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy darab friss gyömbérgyökér 5 cm hosszú;
- ¾ pohár ketchup.
- "Narancs" bordák:
- 1 kg sertésborda;
- ¼ egy pohár friss narancslé;
- ¼ egy pohár szójaszósz;
- ¼ csésze barna cukor;
- 1 teáskanál kömény.
- Gyümölcspác:
- 1 kg sertésborda;
- ¼ csésze ananászlé;
- ¼ csésze mangolé;
- ¼ csésze lime juice;
- ¼ teáskanál mészhéj;
- 1 evőkanál méz
- egy darab friss gyömbérgyökér 5 cm hosszú;
- 2-3 evőkanál növényi olaj.
- Karibi pác:
- 1 kg sertésborda;
- 1 scotch chili paprika;
- egy csomó zöld hagyma
- ½ teáskanál fahéj
- ½ teáskanál szerecsendió;
- ½ teáskanál só
- 1 evőkanál méz
- 1 pohár ananászlé
- 1 citrom.
Utasítás
1. lépés
Klasszikus BBQ pác
Egy lábasban keverje össze a paradicsomszószt vízzel és ecettel, adjon hozzá cukrot, mustárt és fokhagymát. Forraljuk fel a keveréket és főzzük 5-10 percig. Hagyjuk kihűlni. Helyezze a sertésbordákat egy edénybe vagy üvegtálba, öntsön rá a pácot úgy, hogy minden oldalát minden borda ellepje. Fedje le a tartályt fedéllel vagy élelmiszer-filmmel. Hűtőbe tesszük 2-4 órára.
2. lépés
Hawaii sertésborda
Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbér gyökerét, a fokhagymagerezdet egy fokhagymaprésen vezetjük át. Egy műanyag vagy üvegtálban keverje össze a ketchupot borral és szójaecettel, adjon hozzá cukrot, gyömbért, sót és fokhagymát. Keverje meg jól. Adjuk hozzá a sertésbordákat, keverjük újra a pácot, hogy az minden bordát ellepjen. Fedje le a tartályt fedéllel vagy élelmiszer-filmmel. Hűtőbe tesszük 2-4 órára.
3. lépés
"Narancssárga" bordák
Öntsön frissen facsart narancslevet egy cipzáras zacskóba, adjon hozzá szójaszószt, köményt és cukrot. Helyezze a bordákat, csukja be a cipzárt és jól rázza meg a táskát. Hűtőbe tesszük 4-6 órán át.
4. lépés
Gyümölcspác
Kombinálja az ananász, a mangó és a lime levét. Melegítsen fel egy kanál mézet gőz felett, és öntsön a levéhez. Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbér gyökerét, adjunk hozzá héjat és növényi olajat. Helyezze a sertésbordákat a pácba, fedje le a pác tartályt fedéllel vagy élelmiszer-fóliával, és tegye hűtőbe 12 órára.
5. lépés
Karibi pác
Hámozzon csípős paprikát a magokból és a válaszfalakból. Paprikavágáshoz használjon kesztyűt. Vágja a paprikát karikákra. A zöldhagymát is aprítsuk fel. Nyomja ki a levét a citromból. Ha több levet akar belőle kapni, tartsa a gyümölcsöt 10-20 másodpercig a mikrohullámú sütőben. Ha vastag mézed van, melegítsd folyékony állagúra. Öntsön mézet, citromlevet, fűszereket, zöldhagymát és paprikát ananászlével ellátott edénybe. Anélkül, hogy levenné kesztyűjét, vegye be a bordákat és dörzsölje őket páclével. Helyezze egy edénybe. Zárja le a fedelet, tegye hűtőbe és pácolja 6-12 órán át.
