Elképesztően lágy kacsahús, amelyet a szőlőmártásnak köszönhetünk, lenyűgözi a finom konyha minden ismerőjét.
Szükséges
- - 2 kacsamell
- - 250 g vörös nagy mag nélküli szőlő
- - 150 ml száraz vörösbor
- - 2 evőkanál. Szahara
- - 40 g vaj
- - só és fekete bors - ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Vágja le a felesleges zsírt a kacsamellről, húzza le a filmeket.
2. lépés
Vágja keresztbe a bőrt, adjon hozzá sót és borsot. Ezután helyezze a melleket a serpenyőbe, bőrfelülettel lefelé, és lassú tűzön lassan sütje, időről időre elvezetve a felgyülemlett zsírt. Ez a módszer eltávolítja a mell legtöbb zsírját, és élesebbé varázsolja a bőrt.
3. lépés
20-25 perc múlva, amikor a bőr aranybarna, növelje a hőt maximálisan, és a mellét sütje meg a hús oldalán, majd tegye egy tányérra.
4. lépés
Tegye újra a serpenyőt a tűzre, és hagyjon benne kb. 1 evőkanálnyit. l. kacsazsír.
5. lépés
Hozzáadjuk a félbevágott szőlőt és kissé megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá cukrot.
6. lépés
Miután a cukor megolvadt, öntsük a bort a serpenyőbe, és óvatosan kaparjuk le az alulról tapadt darabokat egy spatulával, a folyadék felét térfogatra forraljuk.
7. lépés
Amikor a mártás majdnem elkészült, alaposan keverje hozzá a vajat.
8. lépés
Vágja darabokra a kacsamelleket, öntse a kapott mártással és tálalja.
