A narancsmártással készült kacsamell nemcsak kiadós, hanem egészséges étel is. A fehér ciklikus salátában magas a C-vitamin tartalma. Ez az összetevő a francia csemege szerves része.
Szükséges
- - 4 kacsamell
- - 50 g cukor
- - 100 g vaj
- - 100 ml növényi vagy olívaolaj
- - 200 ml narancslé
- - só
- - őrölt feketebors
- - 1 narancs
- - 4 dolog. fehér cukkini saláta
- - 150 g demiglas szósz
- - 80 g málna
- - 50 ml málnaecet
Utasítás
1. lépés
Alaposan pirítsa meg a kacsamellet mindkét oldalán aranybarnára. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot és sót. Főzés előtt néhány perccel felolvasztjuk a vajat a serpenyő tartalmában.
2. lépés
Távolítsa el a leveleket a kukoricasalátából, csak a fehér szárat hagyva. Vágjon minden darabot hosszú tányérokra, és tegye egy tepsibe. Ízesítse a salátát borssal és sóval. A salátán kívül adjunk hozzá apróra vágott héjat és narancspépet, kevés cukrot, és öntsük az összes hozzávalót narancslével. Süsse a munkadarabot 10 percig a sütőben.
3. lépés
Vegye ki a salátát a zsákból, és enyhén sütje növényi olajban. Öntsük a folyadékot narancshéj-darabokkal egy külön edénybe. Forraljuk fel a demi-glace mártást, és keverjük össze apróra vágott málnával. Adjunk hozzá kis mennyiségű málnaecetet.
4. lépés
Először egyenletesen kenje el a zicorny salátát egy tányéron, majd helyezze a tetejére a kacsamelleket. Öntsön minden összetevőre demi-glace mártást. Tálaljuk külön a narancsmártást, vagy adjuk hozzá egy már elkészült ételhez.
