A sertéshús egy darabban történő sütése az egyik legélvezetesebb módja annak, hogy lédús és ízletes húsételeket kapjon az egész család vagy a vendégek számára. A folyamatra való felkészülés minimális idő. Ezután a sütőben, és nyugodtan elkezdheti elkészíteni a salátákat, köreteket vagy más ételeket.
"Titok" a pácban
A sertéshús bármely része jó sütéshez. Használhatja a nyakat, sonkát, lapockát, szárat, karbonátot, főtt sertéshúst, bélszínt. Az egész sült hús lédússágának „titka” a pácban van. Minél jobban pácolják a húst, annál finomabb és finomabb lesz a kész étel.
Bármilyen pác felhasználható. A sertéshús-fűszerek a következők:
- fekete paprika, szegfűbors és paprika, - bazsalikom, - kakukkfű, - koriander, - menta, - lavrushka, - kakukkfű, - fokhagyma, - majoránna, - komló-suneli.
Folyamat
Az egész sertéshús főzése során először elő kell melegítenie a sütőt 220 ° C-ra. És ezen a hőmérsékleten kezdje el főzni. Fél óra múlva csökkentse 180 ° C-ra. Továbbá, egy darab hús tömegétől függően a sütés ideje 1, 5 és 2, 5 óra között tart. A sütéshez szükséges húst általában 1–2,5 kg-os darabokban veszik fel. Nagyobb darabot nem ajánlott sütni. Ideális - 1,5 kg. A pácolt húst átlagosan egy kilogramm - egy óra alatt - sütik. Vagyis ha van egy darab 1,5 kg sertéshús, akkor 1,5 órán át kell sütni.
A készültséget úgy lehet ellenőrizni, hogy a darabot egy éles késsel középre szúrjuk. Ha sötét lé szabadul fel, akkor az még nem áll készen, és ha világos lé kerül ki, akkor kiveheti.
A húst fóliába csomagolhatja, mielőtt a sütőbe helyezi, vagy pörkölőhüvelybe helyezheti. A kéreg megszerzéséhez fél órával az elkészülte előtt el kell távolítani a bevonatot.
Recept
Sertés sertéshús ananásszal és avokádóval
Hozzávalók: Másfél kilogrammos sertéshúsdarab. Fokhagyma, ananász, avokádó, gyógynövények tálaláshoz.
A pácoláshoz: 20 g aromás gyógynövény (bazsalikom, kakukkfű, menta, lavrushka), fél teáskanál paprika, fekete és szegfűbors porban, víz, só.
Főzés. Öblítse le jól a sertéshúst, tegye félre. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá aromás gyógynövényeket, borsot, sót (a pácnak érezhetően sósnak kell lennie). Forraljuk fel a pácot és hűtsük le. Merítse bele a húst úgy, hogy az egész darabot folyadékkal fedje le, és hagyja egy éjszakán át hűlni (a hűtőszekrény alsó polcja megteszi).
Reggel vegye ki a húst a pácból, dörzsölje fekete borssal és késsel szúrjon. Tegye a fokhagymát szeletekbe és a lavrushka egész lapokat a kapott résekbe. Helyezze a húst egy tepsibe (hüvely, fólia vagy nyitott). Tegye a tepsit a sütőbe, és tartsa egy órán át. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja még fél órán át sütni, hogy a főtt sertéshús aranybarna kérget kapjon. Ananászszeletekkel, gyógynövényekkel és avokádóval tálaljuk.
