A sertéshús az egyik legnépszerűbb húsfajta nemcsak Oroszországban, hanem az egész világon. A disznókat sokáig tenyésztették. A középkorban ennek az állatnak a húsa volt a fő húsétel az európai parasztok asztalán. A hús főzésének legrégebbi receptje Kínából érkezett hozzánk. E recept szerint a disznót datolyával töltik, agyaggal bevonják és szénen sütik. Ma már nagyon sok étel elkészíthető sertéshúsból. A sertéshúst lehet sütni, sütni, főzni, párolni stb.
Szükséges
-
- Sertés nyak (vagy váll
- vagy szegy)
- sertéshúsleves. A páchoz: olívaolaj
- tojás
- fűszer
- fokhagyma
- borókabogyó. A töltelékhez: tojás
- hús vágása
- fűszer
- őrölt keksz.
Utasítás
1. lépés
Egy egész darab sertéshúst meg lehet sütni a sütőben, vagy kis lángon párolhatja. Ez utóbbi főzési módszer még egy nagy darab húst is lágy és puha lesz. Használja a vállát, a szegyét vagy a nyakát a pároláshoz. Mielőtt főznénk a húst, elő kell dolgozni. Alaposan öblítsen le egy darab sertéshúst, majd húzza le a felesleges bőrt és zsírt, ha nem szereti a túl zsíros húst. A bõr eltávolításának megkönnyítése érdekében helyezze a húst a vágódeszkára bõrével felfelé. Helyezze óvatosan a kést a hús és a bőr közé. Vágjon le egy akkora bőrterületet, hogy megragadhassa. Ezután, miközben a bőrt fogja, vágja le róla a húst.
2. lépés
Miután elválasztotta a húst a bőrtől, be kell pácolnia. Ez a sertéshúsnak lágy és különleges ízt ad. Bármilyen pác elkészíthető. De például ezt használhatja: keverje össze az olívaolajat fehérborral, fűszerekkel, adjon hozzá borókabogyókat, amelyek aztán csodálatos aromát adnak. Fokhagymát adhat hozzá. Öntse ezt a keveréket egy darab sertéshúsra, és hagyja 4 órán át, vagy reggelig, ha este kezdett főzni.
3. lépés
Ha a húsdarab hosszú és vékony, akkor megtömheti. Ebben az esetben a tölteléket kell elkészítenie. Bármi lehet. Keverje össze például az apróra vágott tojásokat, a húsdarabokat, a fűszereket és a kekszet. Helyezze a tölteléket a hús közepére. Három oldalra tekerje a tölteléket, szorosan kösse össze a húsdarabot szálakkal.
4. lépés
Helyezze a húst egy tepsibe, és tegye 40 - 200 ° C-ra előmelegített sütőbe úgy, hogy a sertéshús felülete megbarnuljon és kéreggel boruljon. Ezután vegye ki és tegye mély tálba. Az alján legyen egy zsírréteg, hogy a hús ne égjen el. Öntsük a pácot a húsra, öntsük felére a húslevest. Fedje le az edényt fedővel és tegye a sütőbe. A hőmérsékletnek 170 ° -nak kell lennie. A párolás idejét a következőképpen számolják: 20 perc minden fél kilogramm húsra. Az utolsó 20 percben növelje a hőmérsékletet 200 ° -ra, vegye le a fedelet, és a kapott gyümölcslével gyakran öntse meg a húst. A hús kész. Készíthet hozzá mártást, vagy tálalhatja úgy.
