Minden alkalommal, amikor egy egész csirkét süt, más pácot használ, új ízt és aromát adhat az ételnek. Ezenkívül a pác garantáltan puha, lágy és szaftos lesz a csirkehúsból.
Pác
A pác nagyon változatos lehet. Például egy citrompáchoz 1 teáskanál sót keverjen össze egy citrom levével, adjon hozzá 1/2 teáskanál fekete borsot, 1 evőkanál olívaolajat és 1/2 teáskanál szárított rozmaringot.
Készíthet ázsiai stílusú csirkepácot. Ehhez szüksége van: egy kis darab friss gyömbérre, fokhagymára - 5 szegfűszeg, fél lime és citrom leve, egy teáskanál só, fél teáskanál fekete bors, valamint 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál olívaolajat és 2 teáskanál cukrot.
A következő ecetből, mustárból, olívaolajból álló pác elkészítése nagyon egyszerű - mindössze 1 evőkanál szükséges, és hozzá kell adni 1 pohár száraz fehérbort, egy teáskanál sót és fél teáskanál őrölt fekete bors hozzá. Keverjen össze mindent alaposan.
A csirkét legalább 1 órán át pácoljuk, lehetőleg egy éjszakán át hűtőszekrényben. Ráadásul közvetlenül a főzés előtt fokhagymát, sárgarépát, zellert, almát, körtét és más gyümölcsöt vagy zöldséget tölthet bele. Az a tény, hogy a hőmérséklet hatására gőzt bocsátanak ki, ami azt jelenti, hogy a csirke belülről jól süt, és ugyanakkor gyengéd és lédús lesz.
Sütés
Hány tyúkbarát van a világon, annyi a vélemény, hogy meddig és milyen hőmérsékleten kell egy egész madarat sütni. Ennek ellenére érdemes 205 ° C hőmérsékletre és időre - körülbelül egy óra és tíz perc - egy óra és húsz percre koncentrálni. Egy kis titok: ha az utolsó fél órában-negyven perc alatt megsütjük a csirkét, kb. 15 percenként öntsük a penész alján képződő lé tetejére, akkor a csirke nemcsak szaftos és ízletes lesz, de szintén szép, vöröses, arany kéreggel.
Miután a csirke készen áll, szánjon rá időt arra, hogy azonnal vágja és tálalja. Jobb lefedni a madarat fóliával, és hagyni egy kicsit pihenni, és elérni a teljes készültség állapotát - ez legfeljebb 10 percet vesz igénybe.
Néhány tippet is figyelembe kell venni az egész csirke pörkölésének előnyös formájával kapcsolatban. Jobb, ha nem sokkal nagyobb, mint maga a madár mérete, így a lé nem terjed és nem ég, és nem kell attól tartania, hogy az étkezés főszereplője szárazon fog megjelenni. Ha mégis sokkal nagyobb formát választott, mint a csirke mérete, akkor vegye körül néhány zöldséggel, például burgonyával, sárgarépával, hagymával. Így lesz egy finom csirke, és mellé egyidejűleg elkészítjük a hozzá való köretet.
