A hal főzési ideje több tényezőtől függ, amelyek közül a legfontosabb a kiválasztott étel típusa, a felhasznált hal vastagsága és a serpenyő hőmérséklete. Bár a sütés módja nagyban befolyásolja a hal sütésének idejét.
Hal főzés egy serpenyőben
A halakat serpenyőben kell sütni erősen felhevített olaj felhasználásával, amelynek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb 170 ° C-nál. Ha haldarabokat helyez a serpenyőbe, hagyjon kis távolságot közöttük, ami hozzájárul a kéreg kialakulásához, amely megőrzi a halban a levet, ami lédúsabbá és lágyabbá teszi az ételt.
Egy serpenyőben pirítsuk meg a halat mindkét oldalán aranybarnára. Ha a filé a főzés elején a serpenyőhöz tapad, ne aggódjon. A sütési folyamat során keletkezett kéreg megfelelően „karamellizálódik”, és a sütés végén maga a hal is elmarad a serpenyő felületétől. Ha megpróbálja időben lehúzni, akkor a filé egyszerűen szétesik. Megakadályozza a halak pusztulását sütés és liszt, zsemlemorzsa vagy zsemlemorzsa előtti panírozás során.
Miután felismerte az étel készenlétét, szánjon rá időt, hogy letegye a tányérokra. Hagyja a halakat néhány percig „pihenni”, ezalatt a maradék hő miatt tovább főz.
Különböző típusú halak sütése
Ami a hal sütésének idejét illeti, ez nagyban függ a választott termék típusától. Tehát egész laposhalat vagy lepényhalat, amelynek tömege 300 g-on belül változik, az egyik oldalon 5 percig, a másikon ugyanannyi ideig kell sütni. A filé elkészítésénél 4-6 percet fog tölteni. Az egyik oldalának megsütése csak 2-3 percet vesz igénybe.
A makrélának és a heringnek az egésze és körülbelül 250 g tömegű sütése kissé tovább tart. 12-15 percet vesz igénybe, hogy elkészítsen egy ételt ilyen típusú halakból. Ebben az esetben a hasított test mindkét oldalát 6-8 percig kell sütni.
A kis halak megsütése nem tart tovább 5-6 percnél. Az ilyen minták mindkét oldalát csak 2-3 percig kell sütni.
Rántott hal
Ha úgy dönt, hogy halat süt, akkor vállaljon felelősséget a termék megválasztásáért. Ez a módszer csak olyan halak főzésére alkalmas, amelyek húsa sűrű és ragacsos. Ide tartoznak a következők: süllő, harcsa, fehérhal, szürke tőkehal és tengeri sügér.
A mély sütést tartják a legalkalmasabbnak a hal sütésére, amely a hidrozsír (60%) és a növényi olaj (40%) keveréke. A halakat ily módon nagyon gyorsan megsütik. Az étel készenlétét a haldarabokon aranybarna kéreg megjelenése bizonyítja. Rendszerint ez a folyamat nem tart tovább 2-3 percnél. Annak érdekében, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt és megszárítsa a kész halat, tálalás előtt 5-10 percig tegye papírtörlőre.
