A sós káposzta nagyszerű kiegészítés sok mindennapi étkezéshez. Különösen jó, ha ropogós és lédús, télen sült burgonyával együtt jelenik meg az asztalon. De nem kell megvárni a hideg időjárást, hogy finom és egészséges sós káposztával kényeztesse magát, mert elég egyszerű és gyors főzni az év bármely szakában.
Sós káposzta
Szükséged lesz:
- fej fehér káposzta - 1 db;
- víz - 1 l;
- durva só - 3 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- kapormag - 1 tk
Húzza le a káposzta fejét a felső levelekről, több részre vágva távolítsa el a szárat. A káposztát nem túl széles csíkokra vágjuk. Helyezzünk egy nagy tálba, adjuk hozzá a kapormagot, fél evőkanál sót, és keverjük el a kezeinkkel, enyhén összetörve, hogy a káposzta elkezdjen levet kapni. Ezután tegye egy előre elkészített háromliteres edénybe, és kissé tömörítse, hogy legyen hely a sóoldatnak.
Oldja fel a maradék sót és cukrot forrásban lévő vízben, majd hagyja 1-2 percig forralni, vegye le a tűzhelyről, fokozatosan öntsön a káposztába és zárja le az üveget műanyag fedővel. A káposzta 3-5 órán belül lédús és ropogós (fajtától függően). Tálaljuk a főtt sós káposztát, vagy tároljuk hűtőszekrényben.
Sós káposzta mézzel
Szükséged lesz:
- fej fehér káposzta - 1 db;
- víz - 1,5 l;
- közepes sárgarépa - 1 db;
- durva só - 3, 5 evőkanál. l.;
- folyékony méz - 1, 5 evőkanál.
A megpucolt káposztafejet vékony csíkokra vágja. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és reszelje le egy durva reszelőn. Egy zománcozott tálban keverj össze egy kis sót, káposztát és sárgarépát. Fedje le a keveréket egy kis tányérral, hogy a káposzta megvastagodjon, és tegye a tetejére az elnyomást (például 1 literes korsó vizet). Hagyja egy ideig, hogy lé váljon ki.
Öntsön vizet egy fazékba, adjon hozzá sót és tegye tűzre, amikor az oldat felforr, adjon hozzá mézet és forralja fel újra. Töltsön meg egy háromliteres edényt elkészített káposztával, és fedje le forrásban lévő sóoldattal. Ügyeljen arra, hogy a folyadék a legalsó részig szivárogjon. Az üveget felülről lazán zárja le egy nejlon kupakkal, és küldje el egy napra sötét helyre.
Másnap nyissa ki az üveget és szúrja ki a káposztát villával vagy vastag késsel, és ellenőrizze a készenlétet. Ízlésbeli preferenciáitól függően meghosszabbíthatja a sózási időt egy nappal. A kész káposztát hűvös helyen (pincében vagy hűtőszekrényben) tárolja.
Sós káposzta répával
Szükséged lesz:
- fej fehér káposzta - 1 db;
- kis répa - 2 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- durva só - 3 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- babérlevél - 1 darab;
- szegfűbors - 3-4 borsó.
Az előhámozott káposztát vágjuk ketté. Az egyik részt vékony csíkokra, a másikat szélesre vágjuk. Sózzuk meg a káposztát, keverjük össze és emlékezzünk kissé. Mossa meg a céklát, hámozza meg és vágja apró kockákra. A fokhagymát sajtóval összetörjük és összekeverjük a répával. Öntsük a káposzta felét egy zománcozott tálba vagy fazékba, majd adjuk hozzá a céklát és a többi káposztát.
Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, borsot és babérlevelet forrásban lévő vízhez, forraljuk néhány percig. Töltse meg a káposztát az elkészített sóoldattal, fedje le a tetején egy tányérral, és helyezze elnyomás alá. 2 óra elteltével a kihűlt káposztát a sóoldattal együtt tegye az üvegbe, zárja le a fedelet és hagyja 3-5 órán át a végső sózáshoz
