A sós káposzta nagyszerű előétel, amely jól passzol burgonya, hal és húsételek mellé. Sózott káposzta alapján leveseket, salátákat készítenek, és pitékhez, pitékhez tölteléket készítenek belőle.
Sózott káposzta nagy darabokban répával
Ilyen módon sózva a káposzta nagyon lédús és gyönyörű vörös-lila színű. Savanyúságok készítéséhez szüksége lesz:
- 1 nagy fej káposzta;
- 2 közepes répa;
- 4 liter víz;
- 200 g só;
- 200 g kristálycukor;
- fokhagyma;
- kapor;
- torma.
A káposztát megmossuk és nagy darabokra vágjuk, néhány fokhagymagerezdet felezünk, a friss tormát durva reszelőn reszeljük le, a céklát nagy kockákra vágjuk. Kombinálja a tormát, a fokhagymát és a káposztát egy tálba, emlékezzen kicsit a zöldségre a kezével.
Tegye a káposztát és a céklát pácoló edénybe. Főzd meg a sóoldatot vízből, cukorból és sóból, önts vele káposztát, tedd a tetejére az elnyomást. A savanyúságoknak két napig szobahőmérsékleten kell lenniük, majd hideg helyre kell helyezni őket.
Sózott káposzta kukoricával
Az e recept szerint elkészített káposzta rugalmasnak és ugyanakkor lágynak bizonyul. A kukoricaszemek kellemes ízt adnak a káposzta sóoldatának és javítják a pácolás minőségét. Savanyúságokhoz a következő alkatrészekre lesz szükség:
- 2 kg káposzta;
- 2 fül kukorica;
- 2 közepes sárgarépa;
- 150 g kristálycukor;
- 3 evőkanál. só;
- 1 liter víz;
- 2-3 borsó fekete bors;
- 1 evőkanál. ecet.
Mossuk meg a káposztát és vágjuk darabokra, reszeljük le a sárgarépát egy durva reszelőn, szedjük szét a kukoricát szemekre. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és fekete borsot, forralja fel a sóoldatot és adjon hozzá ecetet. A káposztát, a kukoricát és a sárgarépát rétegenként tegye sózótartályba, fedje le forró sóoldattal. 2 napig szobahőmérsékleten tartsa az üveg káposztát, majd tegye a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Sózott káposzta kapros szemekkel
Ropogós, aromás káposztát kaporszemek pácolásával nyerünk. Ehhez szüksége lesz:
- 2 fej káposzta;
- 2 közepes sárgarépa;
- 2 evőkanál. só;
- 1 evőkanál. száraz kapros szemek.
Vágja a káposztát vékony csíkokra, tegye egy nagy tálba, és töltse fel sóval. Jól emlékezz a kezedre a káposztára, add hozzá a kaprot és a durva reszelőn reszelt sárgarépát, keverd össze a zöldségeket. Hagyja őket ugyanabban a csészében, helyezze rá a súlyt, és tegye hűvös helyre 3 napra. Ez idő alatt vegye le a súlyt a pohárról naponta többször, keverje meg a káposztát és tegye a helyére az elnyomást. Ezt úgy kell megtenni, hogy a tartály alján felhalmozódó gázok kijöjjenek, különben a savanyúság keserű lesz. 3 nap elteltével tegye a káposztát az üvegekbe, és tegye hűtőbe.
