A sós káposzta hagyományos orosz étel. Megfigyelhetjük mind az ünnepi asztalon, mind a mindennapokban, és a legtöbb esetben a régi, jól ismert recept szerint készül. Vannak azonban kivételek a szabályok alól, és egy régóta ismert étel változatosabb lehet új ízekkel és váratlan megjelenéssel.
Szükséges
-
- 2 kg káposzta
- 2 sárgarépa
- 2 répa
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál só
- 5 evőkanál cukor
- 0,5 csésze almaecet
- 100 ml szójaszósz
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- ízesítésre szegfűborsó
- növényi olaj 0,25 csésze.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk le a káposztát a felső levelekről, mossuk meg és vágjuk négyzetekre, körülbelül 2,5 centiméteres oldallal.
2. lépés
Mossa meg a sárgarépát és a répát, hámozza meg és vágja vékony csíkokra. Helyezzen zöldségeket egy külön edénybe. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
3. lépés
Tegye át az összes zöldséget egy mély tartályba, felváltva a káposztát fokhagymával, sárgarépával, céklával.
4. lépés
Sós lé elkészítése.
Öntsön 1,5 liter hideg vizet egy zománcozott edénybe. A folyadék melegítése közben oldja fel benne a sót és a cukrot. Forraljuk fel a keveréket, de ne forraljuk fel. Forralás után kapcsolja le a tüzet, és öntsön szójaszószt a vízbe. A kapott sóoldatot lehűtjük.
5. lépés
Öntsön hideg sóoldatot zöldséges káposztára, hagyja 2 órán át, időnként megkeverve.
6. lépés
A serpenyőben a növényi olajat felmelegítjük, feketével és szegfűborssal ízesítjük, majd lehűtjük.
7. lépés
Öntsük a káposztát hűtött növényi olajjal és borssal, és hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten. Egy nap elteltével tegye a káposztát az üvegekbe, szorosan zárja le a fedeleket és tegye hidegbe.
