A zselés hal nagyon alkalmas étel egy ünnepi vacsorához. Készíthet zselés adagokat formákba vagy poharakba öntve. A kocsonyás tokhal sokáig készül, de az eredmény meghaladja az Ön elvárásait.
Szükséges
- - 800-900 ml halleves
- - 25-35 g porított zselatin
- - 140-150 g sárgarépa
- - 1 citrom
- - 5 fürjtojás
- - 50-80 g petrezselyem
- - só
- - 10-15 g fehér őrölt bors
- - 850-950 g tokhalfilé
Utasítás
1. lépés
A tokhalfilét kissé megsózzuk, borssal ízesítjük, majd közepes méretű darabokra vágjuk. Tegye a filét egy formába, takarja le fóliával és hagyja 8-9 percig. Távolítsa el a filmet, zárja le a formát fóliával, és tegye 100-110 fokosra előmelegített sütőbe 45-55 percre. Ezután vegye ki és hűtse le.
2. lépés
Öntsön zselatint egy pohár hideg húslevessel, hagyja 15-17 percig. Forraljuk fel a maradék húslevest, és azonnal vegyük ki a tűzhelyből, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük össze és szűrőn szűrjük le, hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntsön egy kis zselatinlevest egy zselés tálba, és tegye hűtőbe.
3. lépés
Készülj fel az aszpikus díszítésre. Tedd a sárgarépát forrásban lévő vízbe, és főzd 8-9 percig. Hűtsük le, alaposan tisztítsuk meg, végezzünk rajta több hosszanti vágást, majd vágjuk körökre. Öntsünk tojást meleg vízzel, főzzük 3-5 percig, hámozzuk meg, vágjuk ketté. Alaposan öblítse le a citromot forrásban lévő vízzel, és vékony körökre vágja, ossza fel a petrezselymet levelekre.
4. lépés
Tegyen tokhaldarabokat egy tálba fagyasztott zselével, és óvatosan öntsön rájuk 3-4 kanál húslevest, hűtsük le. Ezután tegye ki az ékszereket, enyhén nyomja be őket a zselébe. Öntsük bele a maradék húslevest, és tegyük hűtőbe pár órára. Hidegen tálaljuk az edényt.
