A sertéshúst számos nemzeti konyhában használják ételként. Vásárolja meg a piacon vagy egy boltban, és főzzön kocsonyás húst - ez az étel nem csak ízletes, hanem egészséges is. Hétköznap az asztalon forró főtt burgonyával tálalva kiadós vacsora lesz belőle. Ünnepnapokon a kút lehet az egyik fő étel.
Szükséges
-
- sertésfej;
- víz;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 babérlevél;
- fekete bors;
- só;
- 5 gerezd fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Vágja félbe a sertésfejet, majd vágja fel mindkét felét még 3-4 darabra.
2. lépés
Öblítse le a fejdarabokat folyó víz alatt, és tegye egy nagy fazékba. Fedje le a fejét hideg vízzel, és hagyja 3-4 órán át.
3. lépés
Engedje le a vizet a serpenyőből, öblítse le újra a haját.
4. lépés
Tegye a fej darabjait egy fazékba, töltse meg újra hideg vízzel. A víz 4-5 cm-rel magasabb legyen, mint a sertésfej.
5. lépés
Helyezzen egy serpenyőfejet nagy lángon, fedje le és forralja fel.
6. lépés
Távolítsa el a fedelet a serpenyőből, csökkentse az alatta lévő hőt. Kanállal óvatosan kanalazza le a habot a húsleves felületéről. Addig pároljuk a sertésfejet, amíg a húst nem lehet könnyen elválasztani a csontoktól. Ez 2, 5 és 3, 5 óra között tarthat.
7. lépés
Tegyen egy hámozott sárgarépát és egy egész hagymát egy fazékba a forrásban lévő sertésfejhez 1, 5 órával a főzés kezdete után. Adjunk hozzá 2 babérlevelet, 10 fekete borsot. Ízlés szerint sózza meg a húslevest 30 perccel a főzés vége előtt.
8. lépés
Vegye le a főtt sertésfejet a tűzről. Kicsit lehűtjük a tartalmát.
9. lépés
Távolítson el egy darab fejet a fazékból egy nagy tányérra. Válasszuk el a húst és a sertészsírt a csontoktól. Ezt óvatosan kell megtenni, nem engedve, hogy a kész edénybe csonttöredékek kerüljenek. Tegye a húst egy mély pohárba, a csontokat külön edénybe. A főtt fej összes darabját vágd így. Légy óvatos! A disznó szemét nem használják táplálékként.
10. lépés
A húst és a sertészsírt egy tálba daráljuk. Ezt két késsel teheti meg, kereszt alakú mozdulatot tehet velük. A sertészsírral rendelkező húst át lehet hagyni egy darálón.
11. lépés
Hámozzon meg és aprítson 5 fokhagymagerezdet. Tegye egy tálba hússal és keverje össze.
12. lépés
A húst egyenletesen ossza el mély tálakon, amelyekbe beleöntjük a zselés húst. Töltse meg az edényeket kétharmad részben hússal.
13. lépés
Öntsük a húslevest a tányérokba a hússal, ne töltsük fel egészen 1-2 cm-ig a szélükig. Tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon a zselés hús.
14. lépés
Kocsonyás húst mustárral, tormával vagy adjikával tálalhatunk.
