A burgonya kiváló köret mind hal-, mind húsételekhez. Amit egyszerűen nem csinálnak vele - megfőzzük, megsütjük, megsütjük. Sült formában egyébként a lehető legnagyobb mértékben megőrzi értékes táplálkozási tulajdonságait, de ha burgonyát fóliában sütünk a sütőben, akkor szinte teljesen megőrizhetők - ebben az esetben a keményítő nem fog összeomlani, a legtöbb vitamin és nyom elemek is megmaradnak. Hogyan készítsünk ilyen finom ételt?
Szükséges
- - vékony héjú fiatal burgonya,
- - növényi olaj,
- - só, őrölt fekete bors, további ízesítők ízlés szerint,
- - fólia.
- A szószhoz:
- 100 gr tejföl vagy saláta joghurt,
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 25 gramm fűszeres gyógynövény,
- 2 kis savanyúság vagy savanyúság.
- 8 közepes burgonya töltésére:
- 150 gramm mell, szalonna, zsír (az Ön választása).
Utasítás
1. lépés
Burgonya előkészítése sütéshez
Fóliában sütéshez a legjobb vékony héjú fiatal burgonyát választani. Ideális esetben, ha az összes burgonya körülbelül egyforma - akkor nem lehet attól tartani, hogy az egyes gumók nem sütnek megfelelően, és nedvesek maradnak belül. Szivaccsal vagy ecsettel nagyon alaposan öblítse le a burgonyát folyó víz alatt. Ha a héja vastag, a felső réteget fém szivaccsal távolíthatja el. Óvatosan vizsgálja meg a gumókat, vágja le az összes sérült területet, távolítsa el a "szemeket". Száraz.
2. lépés
Alapvető sült burgonya recept
Az elkészített gumókat dörzsölje olajjal. Bármi lehet - ehhez napraforgó- vagy olívaolajat használnak (finomítva és nem egyaránt), de vehet lenmagot, szezámmagot és cédrusolajat. A sült burgonya íze meglehetősen semleges, és aromás olajok általában jól dúsítják. Ezenkívül egy vékony, egyenletes olajréteg lehetővé teszi a burgonya jobb elkészítését minden oldalról. A gumókat feldolgozhatja akár kézzel, akár szilikon kulináris ecsettel.
3. lépés
A gumókat megszórjuk sóval és frissen őrölt fekete borssal. Nem szükséges csak ilyen fűszerkészletre korlátozódnia - ízlés szerint más fűszereket és gyógynövényeket is hozzáadhat. Különböző típusú aromás paprika, kurkuma, paprika, curry, fokhagyma, sós, kakukkfű, majoránna, rozmaring, kapor, petrezselyem, bazsalikom és így tovább jól passzol a burgonyához. Ha friss fűszernövényeket használnak, nem dörzsölheti velük a gumókat, hanem fóliába csomagoljon egy-két szál zöldséget és a burgonyát.
4. lépés
Villával több helyen szurkálja a gumókat, vagy végezzen több meglehetősen mély vágást a különböző oldalakon. Ezt a pontot gyakran figyelmen kívül hagyják - és közben ez teszi lehetővé a burgonya egyenletes sütését.
5. lépés
Szorosan fedje át az egyes burgonyákat egy fólia lapban. Jobb, ha a fényes oldal befelé néz - ebben az esetben a hő kevésbé tükröződik a fém felületéről. A vékony fóliát, amelynek lapszélessége 8-9 mikron, a legjobban két rétegben lehet összehajtani - így elkerülhető a véletlenszerű törés.
6. lépés
Helyezze a fóliába csomagolt burgonyát rácsra vagy tepsire. Ne hajtsa őket szorosan - a gumók között olyan réseknek kell lenniük, amelyek lehetővé teszik a forró levegő szabad áramlását közöttük, lehetővé téve, hogy minden oldalról egyenletesen sütjen.
7. lépés
200-220 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőben sütjük. Ha alsó gázt tartalmazó sütőt használ, forgassa meg a burgonyát 15-20 percenként. Ha van elektromos sütője, amely felülről és alulról is egyenletesen melegszik, nincs különösebb szükség erre az eljárásra. A fóliában lévő burgonya körülbelül egy óra alatt eléri a készenlétet, azonban ha a gumók nagy méretűek, a sütési időt meg kell hosszabbítani. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy egy burgonyát eltávolít és kicsomagol, majd villával vagy fogpiszkálóval ellenőrizte, hogy nem szúrták-e meg.
8. lépés
Az így sült burgonya köretként jó hús, hal vagy baromfi ételekhez. Jól illeszkedik a különféle friss zöldségsalátákhoz, és "szólóként" is használható, teljes értékű második fogásként. A nagy burgonyát közvetlenül fóliában tálalhatjuk, előzőleg középre hajtva és a fóliát visszahajtva. A burgonyát kettévághatja vagy szeletekre vághatja, a tetejére adhat egy szelet vajat, és meghintheti apróra vágott gyógynövényekkel. A kis gumókat lefóliázhatjuk és egészben tálalhatjuk.
9. lépés
Sült burgonya szósz recept
A külön ételként felszolgált sült burgonyához jó adalék lehet a tejföllel vagy cukrozatlan salátás joghurttal készített szósz. Elkészítéséhez nyomjon 2-3 gerezd fokhagymát az alapba, és adjon hozzá apróra vágott friss petrezselymet, kaprot, bazsalikomot vagy koriandert. Használhat zöldhagymatollakat. Jól keverjük össze, adjunk hozzá néhány finomra vágott savanyúságot vagy savanyúságot. Vágd mélyre a sült burgonyát, ne csináld a vágást a végéig, kissé szedd szét a feleket, és öntsd bőségesen a kapott mártással.
10. lépés
Töltött sült burgonya
A sült burgonya önmagában is finom, de feltétekkel sütve extra ízt adhat az ételhez, és ízt adhat a burgonyához. Töltelékként gyakran használnak vékony zsírszeleteket, szalonnát, füstölt szegyet és más zsíros húskészítményeket. A füstölt húsok kiegészíthetők feta sajttal és friss fűszernövényekkel. Csirke-, kacsa- vagy bárányzsírt is használhat burgonya ízesítésére - ez jelentősen megnöveli az étel kalóriatartalmát, de a kész sült burgonya íze és illata egyszerűen kellemes lesz.
11. lépés
Ebben az esetben a sütésre előkészített gumókat a központ mentén levágják. A vágás mélységének körülbelül a burgonya 3/4-nek kell lennie - a gyökértermésnek "meg kell nyílnia", de nem szabad két részre szétesni. Ezt követően a töltelékhez választott termék egy szeletét behelyezik a bemetszésbe. Most a gumó felét meg kell préselni, és a töltött burgonyát a lehető legszorosabban kell fóliába csomagolni, és a feldarabolt rácsra kell helyezni. Ezt követően sütjük ugyanúgy, mint az alapreceptben, de megfordítás nélkül - különben az olvasztott zsír nem telíti el a gumó pépjét, hanem a fóliába áramlik.
12. lépés
A nagy burgonyát néha „harmonikával” töltik meg - miután nem egy hosszanti vágást, hanem több keresztirányú vágást végeztek egymással párhuzamosan, és mindegyikbe beletették a tölteléket. Ebben az esetben egyébként a nagy gumókat is kicsit gyorsabban sütik.
