A cseresznye a cukrászok kedvenc bogyója. Zseléket és habokat készítenek belőle, süteményeket és süteményeket díszítenek vele. És ami a legfontosabb: meggyből finom tölteléket készítenek pitékhez, pitékhez, tekercsekhez, muffinokhoz és egyéb süteményekhez. Az egyetlen nehézség ennek a bogyónak a lédússágában rejlik - ízletes gyümölcslé folyhat ki, ami tönkreteszi a desszert teljes benyomását. Ennek megakadályozása érdekében a bogyókat megfelelően elő kell készíteni.
Szükséges
-
- Vastag lekvár:
- 1 kg érett cseresznye;
- 1,5 pohár víz;
- 3 csésze cukor;
- 1 evőkanál zselatinpor.
- Puff töltelék:
- 1 csomag (250 g) kimagozott friss, fagyasztott cseresznye;
- 1 evőkanál keményítő;
- 10 teáskanál cukor.
- Részeg cseresznye
- 1 csésze konzerv cseresznye
- 4 evőkanál pálinka.
- Kandírozott gyümölcs
- 1 kg friss meggy;
- 3 csésze cukor.
Utasítás
1. lépés
A töltelékek elkészítéséhez friss és fagyasztott vagy konzerv meggyet egyaránt használhat. Ennek vagy annak a lehetőségnek a választása a recepttől és a háziasszony személyes preferenciáitól függ.
2. lépés
A vastag lekvár sütéshez jól használható. Öblítse le és válogassa át 1 kg érett meggyet. Távolítsa el a magokat és párolja 1,5 csésze vízben, amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá 3 csésze cukrot és folytassuk a főzést további 15 percig. A nagyobb sűrűség érdekében adhatunk egy evőkanál porított zselatint a kész forró lekvárhoz, jól keverjük és hagyjuk megszilárdulásig.
Ez a töltelék nyitott és zárt élesztős pitékhez, keksztekercsekhez, sült pitékhez és fánkokhoz alkalmas.
3. lépés
Próbáljon meg más tölteléket, ha gyümölcspuffasztást fog sütni. A hengerelt leveles tészta négyzetét meghintjük burgonyakeményítővel. Helyezzen a tetejére néhány fagyasztott cseresznyét (ne olvassa fel először). Megszórjuk egy teáskanál cukorral, és a tetejére további keményítőt adunk. Tekerje fel a puffot és süssön - a cseresznye megőrzi lédússágát.
Burgonyakeményítő helyett kukoricakeményítőt, valamint búzadarát is használhat. Ezen termékek íze nem érezhető a késztermékben.
4. lépés
Keksztekercsekhez, muffinokhoz és süteményekhez részeg meggyet készíthet. Szabad szörp nélkül egy pohár konzerv meggyet szabadítsunk ki a magokból, tegyünk egy mély tányérba és öntsünk 4 evőkanál pálinkát. Hagyja hatni 12 órán át. A kész bogyót keverhetjük vajkrémmel és kekszmorzsával, és tölthetjük tekercsbe vagy süteménybe, vagy hozzáadhatjuk a tésztához muffin és muffin sütésekor. A csokoládé jól illik a részeg cseresznyéhez - a termék üvegezhető vagy kakaópor hozzáadható a krémhez.
5. lépés
A kandírozott cseresznye gyümölcsök omlós tészta kosarak töltésére és sütemények díszítésére alkalmasak. Előkészítésük meglehetősen fáradságos, az eredmény azonban lenyűgöző. Mossa meg, szárítsa meg és mentesítse 1 kg friss meggytől. Öntsön forró vizet a bogyókra öt percig. Vegye ki és szárítsa meg. Öntsük a vizet a bogyókból egy fazékba, adjunk hozzá 1, 5 csésze cukrot fakanállal kevergetve, forraljuk fel, és a cukor teljesen feloldódik. Öntsük a forró szirupot a meggyre, és hagyjuk melegen egy napig.
Távolítsa el a bogyókat és tegye egy tepsibe. Az öntött szirupot öntsük újra a fazékba, adjunk hozzá 100 g cukrot és kanállal kevergetve forraljuk fel. Öntsük bele a bogyókat, és hagyjuk még 24 órán át. Távolítsa el a cseresznyét és szárítsa meg egy tepsiben. Ismételje meg a teljes folyamatot háromszor. Ezután szárítsa a kész kandírozott gyümölcsöket néhány napig. Az elkészítés után azonnal felhasználhatók töltésre, vagy papírral bélelt kartondobozokban tárolhatók.
