A fekete ribizli és a cukor pépe az év bármely szakában ízletes és egészséges. A téli előkészítéshez nem szükséges hagyományos lekvár főzni. Bogyós gyümölcsök elkészítéséhez csak fekete ribizli és cukor szükséges.
Szükséges
- 1 kg bogyó
- 1, 5 - 2 kg cukor
Utasítás
1. lépés
A fekete ribizli bogyók főzése előtt válogassa össze, alaposan öblítse le és terítse el egy papírtörlőn száradni. A tároláshoz jobb nagy, érett bogyókat választani. Ügyeljen arra, hogy levegye a leveleket és a gallyakat.
2. lépés
Tegye a szárított bogyókat műanyag vagy zománcozott edénybe, adjon hozzá egy kevés cukrot és pépesítse össze egy fából készült zúzással. Használhat húsdarálót, de ha a bogyó fémmel érintkezik, a C-vitamin egy része elpusztul.
3. lépés
Adja hozzá a maradék cukrot a kész keverékhez. Ha hosszú távú szobahőmérsékleten történő tárolást terveznek, a cukor mennyiségét legalább 0,5 kg-mal meg kell növelni. Ha állítólag hűtőszekrényben kell tárolni, akkor 1,5-2 kg cukor elegendő.
4. lépés
Hagyja a reszelt ribizlit egy edényben, fedje le egy törülközővel, és 2-3 napig hűtőszekrényben tartsa, ami tárolás közben elkerüli az erjedést. Ez idő alatt a cukornak ideje lesz teljesen feloldódni. Ne felejtsük el, hogy a bogyót rendszeresen keverni kell. A bogyót szobahőmérsékleten hagyni nem érdemes, mivel az erjedési folyamat az ülepedés során megkezdődhet. Az ízt ez nem befolyásolja, de az eltarthatóság jelentősen csökken.
5. lépés
Pürésített ribizli csomagolásához 500-750 ml-es dobozok ideálisak. Mielőtt a bogyókat konténerekbe helyezné, az üvegeket minden szokásos módon sterilizálni kell. Ennek legegyszerűbb módja egy kettős kazán vagy sütő. A műanyag fedeleket szintén sterilizálni és szárítani kell.
6. lépés
Tegye a kész lekvárt előkészített száraz üvegekbe. A szélektől 3-4 centiméternyire kell lennie. Erre azért van szükség, hogy még egy kis cukrot adjunk a tetejére. Általában 2 cm-es réteg elegendő.
7. lépés
Fedje le a megtöltött üvegeket műanyag fedéllel, vagy tekerje be papírba, kötve kösse össze a nyakat. Ilyen lekvár egész télen tárolható. A cukorral dörzsölt fekete ribizli megtartja az összes jótékony tulajdonságot. A-, B-, C-, E-, K-, R-vitamint tartalmaz. Fő előnye az immunitás erősítése. Készíthet ilyen lekvárt vörös ribiszke, áfonya, málna, áfonya, eper és erdei szamóca közül.
