Nyár közepén fekete ribizli bogyók kezdenek érni a kerti telken. Viszonylag rövid szüreti ideje van, és az érett gyümölcsök elkezdhetnek omladozni. Ezért időben kell gondoskodni, és meg kell választani a fekete ribizli téli betakarításának kívánt módját.
A fekete ribizli télire többféleképpen is elkészíthető. Jól ki van téve hőhatásoknak, és hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A fekete ribizli nagyon gazdag C-vitaminban, és segít növelni a vér hemoglobinszintjét.
Fekete ribizli lekvár
A lekvár elkészítéséhez a nagy és érett bogyókat összegyűjtik, szétválogatják, korhadnak és érintettek, valamint túl kicsiket is eltávolítanak belőlük.
Ezután a kiválasztott bogyókat mossuk, és forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd hideg vízzel lehűtjük. Kis szárítás után a fekete ribizli bogyókat sziruppal öntjük. Ehhez 1 kg bogyó 1, 5 kg cukor és 2 pohár víz kell.
Ezután lassú tűzön főzzük, amíg egy főzésre főzünk. Lehűlés után üvegekbe rakják és fedővel fedik le.
Fekete ribizli kompót
Az érett és kemény bogyók ideálisak a kompót elkészítéséhez. Megmossák, megrongálják és bankokba helyezik. Ezután a fekete ribizlit cukorsziruppal öntjük 1 liter víz 1 pohár cukor arányában. Az üvegeket letakarjuk és sterilizáljuk. Sokakat megijeszt a kompót nem túl szép színe, mivel a bogyók főttek, de íze nagyon jó.
Fekete ribizli, cukorral pépesítve
A magas savtartalom és magas cukortartalom lehetővé teszi a friss fekete ribizli betakarítását főzés és pasztőrözés nélkül. Nagyon jó módszer a ribizli bogyók, cukorral pépesítve. Ehhez a bogyókat kiválasztják és megmossák. Az erjedés elkerülése érdekében feltétlenül szárítsa meg. A bogyókat összekeverjük a cukorral, és alaposan őröljük, amíg a cukor fel nem oldódik a lében. Az őrléshez használhat szűrőedényt, vagy mindent húsdarálóvá alakíthat. A bogyók és a cukor aránya 1: 2. Ezután a kapott keveréket üvegekbe rakják és fedővel vagy sütőpapírral borítják. Cukorral pépesített fekete ribizlit tárolhat hűtőszekrényben, pincében vagy száraz pincében.
A fekete ribizli télen történő betakarításának mindezen általános módszerei mellett fagyaszthatja vagy száríthatja bogyóikat is későbbi felhasználás céljából. A fagyasztáshoz a bogyókat megmossák, vízből szárítják és zsákokba rakják. Ezután tegye a hűtőszekrény fagyasztójába. És természetesen száríthatja napsütésben vagy speciális szárítókban. Ezeket a bogyókat száraz és sötét helyen tárolják. Télen tea készíthető belőle.
Mindenki ismeri a fekete ribizli hasznosságát, ezért csak meg kell tanulni, hogyan kell megőrizni hasznos tulajdonságait a téli időszakban.
