Aromás töklekvár készítéséhez válasszon nyári fajták gyümölcsét. Pépük gyengédebb, lágyabb. Kívánt esetben cukrot, szárított gyümölcsöt, citrusféléket és még diót is adhat a sütőtöklekvárhoz.
Szükséges
-
- Tök és narancs lekvár esetében:
- - 1 kg tök;
- - 1 narancs;
- - 800 g cukor.
- Töklekvár esetében:
- - 4 kg tök;
- - 1,5 kg cukor;
- - 2 pohár víz;
- - 2 db szegfű;
- - 2 rúd fahéj;
- - 150 g dió.
- Tök és viburnum lekvár esetében:
- - 500 g tök;
- - 500 g viburnum;
- - 1 pohár víz;
- - 1 kg cukor.
Utasítás
1. lépés
Tök narancs lekvár Hámozzuk meg a narancshéjat, távolítsuk el a magokat és vágjuk apróra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a tököt is. Kombinálja a narancsot és a sütőtöket, helyezze át egy serpenyőbe, és fedje le cukorral 8-12 órán át. Narancs helyett ebbe a lekvárba 2 citromot tehetünk.
2. lépés
Keverje össze a masszát. Lassú tűzön felforraljuk, és időnként megkeverve 20-30 percig pároljuk. Öntsük a kész sütőtöket sterilizált üvegekbe. Hűtsük le, és hűvös helyen tároljuk.
3. lépés
Töklekvár durván reszelt tök, hámozva és hámozva, vagy apróra vágva. Fedje le a tököt granulált cukorral, és tegye lassú tűzre. Amint lassan felmelegszik, a lé felszabadul a tökből. Forraljuk fel, és adjunk hozzá fahéjat. Hagyja a keveréket tűzön, amíg a szirup fel nem forr, és a sütőtök átlátszóvá nem válik. Ne felejtse el időről időre megkeverni a lekvárt.
4. lépés
Vegye ki a fahéjat. Dörzsölje át a lekvárt egy szitán, vagy turmixgépben pürésítse. Add szegfűszeget. Tegye újra a masszát a tűzre. Folyamatos keverés közben főzzük a lekvárt kocsonyaszerűre kb. 10-15 percig. Apróra vágjuk a diót. Néhány perccel a lekvár főzése előtt adjuk hozzá a diót és keverjük össze. A kész lekvárt hűtőszekrényben tárolja.
5. lépés
Tök és Viburnum lekvár Öblítse le a viburnum bogyókat hűvös folyó víz alatt. Nem kell eltávolítania a bogyókat a kefékről. Helyezze a viburnumot egy szűrőedénybe, óvatosan rázza meg. A viburnumot blansírozzuk gőz felett 5 percig. Még forrón dörzsölje át a bogyókat egy szitán.
6. lépés
Hámozza meg a tököt, távolítsa el a magokat. Vágja a pépet apró kockákra. Tegye a sütőtöket egy serpenyőbe, adjon hozzá körülbelül 1 csésze vizet, és lassú tűzön párolja, amíg meg nem puhul. A töknek puhának kell lennie. Szitán át is dörzsölje.
7. lépés
Keverjük össze a reszelt viburnumot és a sütőtök pürét. Tegye a keveréket tűzre és forralja fel. Fakanállal kevergetve vékony sugárban adjunk hozzá cukrot. Forraljuk a lekvárt alacsony lángon körülbelül fél órán át. Ügyeljen arra, hogy ne égjen el. A kész lekvárt azonnal öntsük sterilizált edénybe, és zárjuk le a fedeleket.
