Az egészséges és ízletes alma lekvár télen kiváló desszert lesz tea- vagy pite töltelékhez. A szokásos almalekvárat diverzifikálhatja aszalt gyümölcsökkel, diófélékkel, karamellával és egyéb adalékokkal.
Szükséges
-
- Almáslekvár szárított barackokkal:
- - 1,5 kg alma;
- - 1,5 kg cukor;
- - 1 pohár szárított barack;
- - 1 citrom leve;
- - 1 pohár víz.
- Alma- és mandulalekvárhoz:
- - 2 kg alma;
- - 2 kg cukor;
- - 2 evőkanál. l. hámozott mandula;
- - 3 citrom héja;
- - 2 cm gyömbérgyökér;
- - 2 pohár víz.
- Karamellás almalekvárhoz:
- - 2 kg Antonov alma;
- - 800 g cukor;
- - 1 citrom;
- - 100 g konyak vagy rum.
- A Paradicsom alma lekvárhoz:
- - 1 kg kis alma (3-4 cm átmérőjű);
- - 1 kg cukor;
- - 0,5 csésze víz.
Utasítás
1. lépés
Almalekvár, szárított barackkal
Öblítse le a szárított barackokat, fedje le forró vízzel néhány percig, és vágja apróra. Mossa meg és hámozza meg az almát, majd távolítsa el a magot. Vágja a pépet kockákra, és csepegtesse le citromlével.
Oldja fel a cukrot vízben és párolja 10-15 percig. Helyezzen almát és szárított barackot cukorszirupba, és forralja fel. Vegyük le a tűzről és hűtsük szobahőmérsékletre. Forraljuk fel újra a lekvárt. Csökkentse a tüzet és főzze fél órán át. Ne felejtse el lehúzni a habot. Öntsük a forró lekvárt sterilizált üvegekbe.
2. lépés
Alma lekvár mandulával
Mossa meg az almát, távolítsa el a magokat és vágja ékekre. Hámozza meg és aprítsa fel a gyömbér gyökerét. Vigye az almát és a gyömbért egy nagy serpenyőbe, és fedje le cukorral. 6-8 óra elteltével öntsön bele 2 pohár vizet. Tegyük alacsony hőfokra és forraljuk 5 percig forralás után. Hagyja hatni 10-12 órán át. 15 percig forraljuk újra a lekvárt. Adjunk hozzá reszelt citromhéjat, és tartsuk még 5 percig tűzön.
Apróra vágjuk a mandulát, és 3 percig serpenyőben sütjük olaj nélkül. Öntsük a diót forró lekvárba, keverjük meg, helyezzük sterilizált üvegekbe, és fedjük le fedéllel.
3. lépés
karamellával
Hámozza meg az almát, és vágja ki a maghéjat. Vágja az almát kockákra, és nyomja rá a citromot. Oldjon fel 200 g cukrot 1/3 csésze vízben. Tegyük tűzre az elegyet, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a cukor meg nem sárgul. Azonnal vegyük le a tűzről, adjunk hozzá almát és a maradék cukrot, és keverjük össze. Tegye az almákat egy kis tűzre. Forralás után 40 perccel főzzük a lekvárt. Öntsünk alkoholt (rumot vagy konyakot), keverjük össze, öntsük üvegedényekbe és tekerjük fel.
4. lépés
Jam "Paradicsom alma"
Menjen át az almán - csak érett, nem férges és nem törött gyümölcsök alkalmasak lekvárra. Öblítse le az almákat folyó vízben. A magot és a dugványokat nem szabad eltávolítani. Tűvel vagy fogpiszkálóval szúrjon minden gyümölcsöt több helyre.
Tegye az almákat egy zománcozott tálba, fedje le cukorral, öntsön egy fél pohár vizet és forralja fel. Hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Ezután forraljuk újra az almát 5 percig, és hagyjuk még egy napig. Az almákat harmadszor főzzük a szirupban, körülbelül 10 percig pároljuk. Forrázzuk le az üvegeket forró vízzel, és terítsük rájuk az almákat, öntsük a szirupot. Zárja le, csomagolja be és hűtse le.
