Az "arany szirup" (arany szirup, szó szerint angolul - "arany szirup") az angol és az amerikai konyha receptjeinek gyakori összetevője, elsősorban mézpótlóként használják az allergiások számára. Sajnos néha nehéz lehet megvásárolni, ezért javaslom, hogy saját maga készítse el.
Szükséges
- Első főzési szakasz:
- - 240 g cukor;
- - 60 g víz.
- Második főzési szakasz:
- - 1,2 kg cukor;
- - 720 g víz;
- - 60 ml frissen facsart citromlé.
Utasítás
1. lépés
Egy nagy serpenyőben (használhat vastag falú, tapadásmentes fazékat is) olvadjon meg 240 g cukrot 60 g vízzel alacsony hőfokon. A serpenyőt időről időre körkörösen el kell forgatni, hogy a cukor egyenletesen karamellizálódjon.
2. lépés
Forraljon fel 760 ml vizet. Amint a serpenyőben lévő keverék sötétbarnává válik, óvatosan öntsön forrásban lévő vizet, adja hozzá a többi cukrot és a frissen facsart citromlevet.
3. lépés
Állítsa az égőt maximális hőfokra. Várja meg, amíg a serpenyő tartalma fel nem forr, majd ismét csökkentse a hőt. Forraljuk a szirupot 45-50 percig, alkalmanként megkeverve egy fából készült spatulával.
4. lépés
Mossa meg és szárítsa meg azokat az üvegeket, amelyekbe önti a szirupot. Öntsük az elkészített szirupot egy edénybe (tölcsért használok, mivel a szirupot nem túl kényelmes kiönteni a serpenyőből), zárjuk le és hűvös helyen tároljuk.
