Az árpa vagy gyöngy árpa árpából készül, ez a gabona volt az egyik leggyakoribb, bár manapság ritkábban használják. Az árpa számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi egészség szempontjából, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az árpa zabkását sokáig, körülbelül egy órán át főzik.
Mi az a gyöngy árpa?
Gyöngy árpa vagy gyöngy árpa árpából készül. Ez egy ősi kultúra, amelyet az emberiség nagyjából a búzával egyidőben ismer. Az árpa a múltban nagyon népszerű gabona volt, minden területen jól növekszik, kedvezőtlen hideg éghajlaton vagy félsivatagokban is termeszthető. Különböző őrlésű gabonafélék, liszt kenyér készítéséhez használták, és súlymérőként használták. Manapság az árpa korántsem olyan elterjedt, mint korábban - csak a sörfőzésben használják aktívan, de az árpa már nem annyira népszerű, és hiába.
A gyöngyárpa árpamagból készül, amelyet a héjakról hámoznak le (maradványaik a gabonán maradhatnak, ami csak növeli annak előnyeit, mivel rostot tartalmaznak). A gyöngy árpa magja lekerekített, fehér-sárga színű, ennek köszönhetően a darák elnevezték - a francia "perle" szót "gyöngynek" fordítják.
Az árpa előnyei
A gyöngy árpa vitaminkomplexumot tartalmaz, ennek köszönhetően a zabkását az egyik leghasznosabbnak tartják. Ezek B-vitaminok, köztük B12, B6, B9, A-, E-, D-vitamin és niacin. Így a gyöngy árpa antioxidánsként működik, elősegíti a hemoglobin képződését a vérben, biztosítja az idegrendszer megfelelő működését és javítja a látást.
A gyöngy árpa sok aminosavat és hasznos nyomelemet tartalmaz. Összetételében a lizin részt vesz az emberi test kollagéntermelésében, amely jótékony hatással van a bőrre és megakadályozza a korai öregedést.
Az árpa zabkása jó a gyomor számára, megnyugtatja a fekélyek súlyosbodását, krónikus vastagbélgyulladásban szenvedő betegek számára ajánlott. Sok rostot tartalmaz, amelyet a szervezet nem szív fel, de megtisztítja a beleket és javítja az emésztést. Az árpa hasznos azok számára, akik igyekeznek megszabadulni a felesleges kilóktól.
Hogyan főzzünk árpát?
A gyöngy árpát elsősorban zabkása főzésére használják. Egy jelentős hátránya van: hosszú ideig tart a főzés. Legalább 50 percet vesz igénybe, amíg a bab jól felforr, de jobb, ha a gabonaféléket előzőleg hideg vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjanak. Ehhez két vagy három óra elegendő, utána a vizet leeresztik, a gabonaféléket forró forró vízzel felöntik és tűzre teszik. A zabkását puhára főzzük. Íz hozzáadásához vajat vagy paradicsomszószt tehet az árpába.
Gyöngy árpát adnak a levesekhez, különösen gyakran savanyúságban. A pilaf elkészítésekor rizs helyett használható.
