A gyöngy árpa gazdag vasban, jódban, foszforban és kalciumban. Teljes vitaminkomplexumot tartalmaz: A, B, E, C, PP, valamint a kollagént termelő lizin aminosavat. Az árpa növényi rost és fehérje forrása. Az árpa zabkása régóta a jólét szimbóluma. A történészek azt állítják, hogy I. Péter nagyon szerette, de manapság méltatlanul feledésbe merül az árpás zabkása. És nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen főzni.
Hogyan kell főzni az árpát helyesen
A gyöngy árpa nevét a folyami gyöngyhöz hasonlósága miatt kapta. Gyöngy jelentése gyöngy.
Ahhoz, hogy a gyöngy árpa teljes mértékben kinyílhasson, megfelelően elő kell készíteni. Először először hideg vízben, majd 2-3 alkalommal forrásban lévő vízben kell öblíteni, ekkor a zabkása morzsás lesz.
Ezután az árpát 10-12 órán át hideg vízben kell áztatni. Sőt, fontos betartani a helyes arányt: egy pohár gyöngy árpában egy liter vizet kell bevenni. A zabkása különösen ízletes lesz, ha a gabonapelyheket egyik napról a másikra joghurtba áztatják.
Hosszú áztatás után a gyöngy árpát szűrőedénybe kell dobni, és amikor a víz teljesen kifolyik, egy serpenyőben enyhén megsütjük. Ez a főzési idő lerövidítése és a finom morzsás zabkása gyors elkészítése érdekében történik.
És mégis, a régi receptek szerint a gyöngy árpás zabkásának sokáig kell főznie. Az árpa tejben történő főzéséhez tegye az áztatott gabonát kissé felmelegedett tejbe (2 liter tejet kell venni egy pohár árpában), kevergetve, forraljuk fel és főzzük 5-10 percig. Ezután zárja le az edényt fedővel, és tegye vízfürdőbe 6 órára.
Amíg a kását vízfürdőben készítik, rendszeresen forró vizet kell önteni a „fürdőbe”. Ezzel a módszerrel a gyöngy árpa rendkívüli ízt és nagyon étvágygerjesztő halvány bézs színt kap.
A gyöngyárpa zabkása főzésének gyors módszerében áztatás és sütés után a gabonaféléket forrásban lévő vízbe öntjük. 5 perc elteltével az árpát visszadobják egy szűrőedénybe, és friss vizet öntünk a serpenyőbe, majd felforraljuk. Sót, vajat és gyöngy árpát adnak hozzá. A zabkását sűrűségig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és kb. 20 percre egy olyan sütőbe tesszük, amely túlságosan nem nagyon süt.
Árpa zabkása cukkini recept
Gyors és ízletes cukkini árpa elkészítéséhez meg kell tennie:
- 200 gramm gyöngy árpa;
- 100 gramm cukkini;
- 1 sárgarépa;
- 2 ½ csésze zöldségleves;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- őrölt feketebors;
- őrölt kakukkfű;
- só.
Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, vágja apró kockákra, és takarítson meg növényi olajban. Hámozzuk meg a cukkinit, és vágjuk kockákra is.
Először öblítse le a gyöngy árpát meleg, majd forró vízzel, majd 2-3 órán át áztassa hideg vízben.
Az árpás zabkása cukkini vízben megfőzhető.
Keverjük össze az elkészített gyöngy árpát sárgarépával, és enyhén pirítsuk meg, adjuk hozzá a cukkinit, öntsük bele a zöldséglevest, és időnként megkeverve lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le az edényt a tűzről, adjuk hozzá az őrölt kakukkfüvet és a fekete borsot, és keverjük össze a zabkását. Helyezze az edényekre a fedelet, és vigye a zabkását, amíg a sütőben meg nem puhul.
Tálaláskor a zabkását adagolt tányérokba tesszük, és finomra vágott gyógynövényekkel díszítjük.
