A juharszirup a cukor juhar, a fekete juhar vagy a vörös juhar megvastagodott nedve. Az Észak-Amerikában növekvő fák alkalmasak a nedv párologtatására. Maga a növény óriási méretű lehet, egy méter átmérőjű és 30 méter magas lehet.
A juharszirup története
Az észak-amerikai indiánok jóval azelőtt, hogy az európaiak betették a lábukat a földjükre, juharléből szirupot, italokat és még cukrot is készítettek. A levet az első európai telepesek nagyra értékelték, ezért utóbbiak átvették az őslakosoktól való gyűjtés és előkészítés módját.
Juharszirup készítmény
A távoli idők óta a recept és az elkészítési módszer gyakorlatilag változatlan maradt. Kora tavasszal a gyűjtők legfeljebb 5 cm mély fákban kis lyukakat képeznek, amelyekbe csöveket vagy ereszcsatornákat helyeznek, amelyeken keresztül a nedv konténerekbe áramlik. A kapott nyersanyagot addig pároljuk, amíg a tömeg el nem éri a szükséges konzisztenciát. 40 liter juharlé szükséges egy liter legendás szirup elkészítéséhez. Ennek a gyártási módnak az az előnye, hogy nem károsítja a fát, és sok éven keresztül lehetővé teszi az aratását egy törzsből.
Az ipar külön szegmense a juharszirup gyártása Kanadában, ahol a juhar különös tiszteletet érdemel, sőt a nemzeti zászlót is díszíti. A fő termelő létesítmények Quebec tartományban koncentrálódnak.
A juharlé szüretének évszakában Quebec ad otthont a Sugar Hut ünnepnek. Minden szabadidős tevékenységet a gyülekezőhely közelében lévő erdőben tartanak. Az asztalt hagyományosan sziruppal meghintett omlett, édes szószos bab és még juharsziruppal főzött sörrel szolgálják fel. A juhar-karamellák, amelyek nagyon hasonlítanak az orosz "kakasokra", különös szeretettel várják a gyermekeket.
Különböző szirupokra van szükség, különböző szirupokra van szükség
A juharszirup megjelenésében hasonlít a friss mézre, és különböző árnyalatokkal rendelkezik. A legillatosabb a sötét borostyán, előállításához a szezon végén betakarítják az alapanyagokat. A forralás során a fázistól függően juharmézet, cukrot és vajat kapunk.
Az amerikai és kanadai konyhát nehéz elképzelni juhar édes viszkózus tömeg nélkül; palacsintával, palacsintával, fagylalttal, gofrival szolgálják fel, és zöldségfélék, húsételek, pékáruk és szószok kiegészítő összetevőjeként használják.
Természetes termékként nem tartalmaz tartósítószert vagy színezéket. Kiváló ásványi anyagok, a B csoport vitaminjai. A polifenolok tartalmának köszönhetően segít a szív- és érrendszeri, sőt a rák elleni küzdelemben is. Bizonyította természetes immunstimuláns hatásosságát, fokozza a hatékonyságot, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
