A mustár mint a kész hús ízesítője pikantust és csípősséget ad az ételhez. De ha főzés közben használja, az eredmény más lesz. A mustár a sertéshús lédússágát, gyengédségét és puha, egyedi ízét adja.
Szükséges
-
- A mustárban párolt sertéshús sütőben:
- sertéshús 500-600 g
- só
- bors
- mustár
- 2 hagyma
- savanyú uborka
- 1 evőkanál Liszt
- 2 evőkanál paradicsom szósz
- 1 pohár vizet
- Sertéshús mustárral fóliában:
- sertéshús 1 kg (váll vagy nyak)
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- só bors
- mustár 100 g
- Sertéshús mustár-tejfölös szószban:
- sertéshús 500 g
- 2 közepes hagyma
- 3 evőkanál tejföl
- 2 teáskanál mustár
- só bors
- 1 evőkanál Liszt
- 2 gerezd fokhagyma
- apróra vágott zöldek
Utasítás
1. lépés
A legjobb, ha a sertéshúst mustárral a kemencében cserépedényben pároljuk. Az étel elkészítéséhez öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg és vágja részekre. Ezután sózzuk, borsozzuk, majd megkenjük egy vékony mustárréteggel, és áthelyezzük őket növényi olajjal kikent tepsibe. Vágja a hagymát vékony szeletekre, kockára vágott savanyúságokra, és tegye a zöldségeket a hús tetejére. Oldjuk fel a lisztet és a paradicsompürét vízben, öntsük a kapott szószt a húshoz egy tepsiben. Fedjük le és pároljuk a sütőben 200 fokon 45-50 percig.
2. lépés
A fóliában sült sertés kiváló étel az ünnepi asztalhoz. Használható forrón körettel, vagy hidegen, szendvicsek összetevőjeként. Az étel elkészítéséhez mossa meg és szárítsa meg a húst. Dörzsölje meg jól sóval és borssal. Végezzen sekély vágásokat több helyen, helyezzen gerezd fokhagymát és apró babérleveleket. Kenjünk mustárt egy darab hús minden oldalára, és hagyjuk néhány órán át a hűtőszekrényben ázni (lehetőleg egy éjszakán át). Ezután csomagolja szorosan a sertéshúst fóliába és tegye a sütőbe. Süssük 180 fokon 80 percig, majd hajtsuk szét a fóliát, és hagyjuk a húst további 10 percig a sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt részekre vágjuk. Tálaljuk burgonyával, rizzsel vagy hajdinával.
3. lépés
A mustár-tejfölös szószban lévő sertéshúst serpenyőben főzik. Az elkészítés gyorsasága miatt ez az étel vacsorára is felszolgálható, különösen akkor, ha a vendégek váratlanul érkeznek hozzád. Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst, vágja apróra (kb. 3 x 4 cm). Sütjük őket egy serpenyőben, növényi olajjal mindkét oldalán aranybarnára, de ne szárítsuk meg őket. Sütési idő legfeljebb 2 perc mindkét oldalon. Amíg a hús pirul, vágjuk karikára a hagymát, és készítsük el a mustárszószt. Ehhez keverjen össze mustárt, tejfölt, lisztet, reszelt fokhagymát. Fűszerezzük sóval és borssal, majd hígítsuk fel a keveréket vízzel és alaposan keverjük össze. Helyezze a hagymát a hússal, és öntsön rá a mártással. Az edényt folyamatos keverés mellett legfeljebb 10 percig pároljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Köretként használhat tésztát, zabkását vagy burgonyát.
