A nyalókák a legfinomabb és legkedvezőbb finomságok, amelyek egyszerű módon belemerülnek a gyermekkorba. Nem kell futnia a boltba, hogy kényeztesse magát és gyermekeit ezekkel a nyalókákkal. Ehhez csak cukor, víz és egy csepp ecet kell.
Azok, akik megtalálták a szovjet korszakot, ismerik az olyan finomságokat, mint a cukor nyalóka. Íze egy felhőtlen gyermekkor emlékeit idézi fel, amelyben nem volt olyan sokféle édesség, mint manapság. A polcokon kizárólag hazai gyártású édességek voltak, és semmiféle importról nem lehetett szó. Azokban a napokban a nyalókákat boltban vagy a piacon lehetett vásárolni, de leggyakrabban otthon készítették őket egyedül.
A nyalókák előállításának technológiája egyszerű, de megköveteli a biztonsági intézkedések betartását. Vigyázzon az olvasztott cukor kezelésével, különösen, ha gyermekek vannak jelen. Ha a bőrrel érintkezik, súlyos égési sérüléseket okoz.
Annak érdekében, hogy cukorkát készítsen gyermekkorától, szüksége lesz:
- cukor - ½ csésze;
- víz;
- ecet vagy citromlé - 1 teáskanál;
- növényi olaj;
- kicsi kanál hosszú nyéllel;
- nyalóka forma;
- fapálcikák.
Vegyen egy merőkanalat, öntsön bele kristálycukrot. A legjobb, ha vastag fenekű edényeket használunk cukorkák készítéséhez. Öntsük a cukrot vízzel annyival, hogy ellepje. Helyezze az üstöt nagy lángon. Melegítsük folyamatosan kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Amikor a massza felforr és habosodik, adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet, és alaposan keverjük össze. A kapott oldatot addig kell forralni, amíg megvastagodik és jellegzetes arany árnyalatot nyer.
A cukoroldathoz ecetet adnak a cukor újrakristályosodásának elkerülése érdekében, így a cukorka szerkezete amorf marad.
Fogpiszkálóval ellenőrizheti, hogy a karamell készen áll-e. Az egyik végét belemártjuk a cukormasszába, és gyorsan lehűtjük egy pohár hideg vízben. Próbáld megrágni. Ha a karamell készen áll, akkor a fogakra omlik. Ha a massza ragadós és szálkás marad, akkor még egy kicsit fel kell forralnia. A kész karamellát azonnal vegyük le a tűzről, és öntsük az előre elkészített formákba. Ne süssük túl, különben keserű íze lesz. Amikor a massza kissé megkeményedik, helyezzen fapálcákat a nyalókákba. Várja meg, amíg a karamell teljesen szilárd lesz, szerelje szét a formákat és vegye ki a cukorkákat.
A nyalókák elkészítéséhez leggyakrabban speciális alumínium formákat használnak. Két részből állnak, amelyek rögzítő konzollal vannak összekötve. Mielőtt olvasztott cukrot öntene beléjük, meg kell zsírozni őket növényi olajjal, hogy a jövőben ne legyenek gondok, amikor kész cukorkákat vonnak ki belőlük. Ha nincs ilyen formája, használhat szilikon hőálló formákat, vagy egyszerűen öntse a cukormasszát körökben olajozott fóliára.
Ha színes karamellát szeretne készíteni, akkor például bogyólével színezheti. Ebben az esetben az elkészítéséhez fehér cukrot kell használni, amelyből a legkönnyebb cukorkákat nyerik. A barna cukor karamell túl sötét. Ne feledje, hogy természetes összetevők felhasználásával nem tud tiszta, világos árnyalatú cukorkákat készíteni. De erre nincs szükség, mert a cél az, hogy pontosan ugyanazokat a cukorkákat szerezze be gyermekkorától kezdve - arany kakasokat és halakat.
