A hazát különféle receptek szerint készítik el, ezért gyakran különbözik aromájától és ízétől. Ennek az italnak azonban két fő típusa létezik - ipari rum és mezőgazdasági rum. Mindkét típusú rum elkészítése némileg eltér egymástól, és otthon is elkészíthető.
Főzés a termelésben
Mind az ipari, mind a mezőgazdasági rum elkészítése ugyanúgy kezdődik - a cukornád szárának alját levágják és ledarálják. Ezután a zúzott szárakat kinyomják, hogy levet kapjanak, amelyet megtisztítanak és szűrnek. Az ipari rum elkészítésének alapja a cukortermelésből visszamaradt melasz, amelyet nádlé forralásával nyernek. Ezt a levet egy szirup sűrűségéig és cukorkristályok képződéséig melegítik, majd centrifugákkal elválasztják a melaszból és finomítják. A megmaradt melaszt egy tartályba helyezzük vízzel, kovásszal és élesztővel együtt, fermentáljuk, majd desztilláljuk. A kész rumot egy speciális csokorhoz keverik fahéjjal, vaníliával, gyümölcsízzel és így tovább.
A mezőgazdasági rumtermelés csak Haitin és a francia megyékben fordul elő cukornádlé és élesztő erjesztésével. A kapott cefrét desztilláljuk, majd rumalkoholot kapunk, amelynek erőssége a fordulat 55–80% -a. Ezt az alkoholt desztillált vízzel hígítjuk és tölgyfahordókba öntjük, így a bor gyönyörű borostyán árnyalatot kap. Annak érdekében, hogy a rum színtelen maradjon, fémtartályokba helyezik. A mezőgazdasági rum termelése nem akkora, mint az ipari rum - utóbbi mennyisége a világmárkák több mint 90% -át lefedi.
Otthoni főzés
Az otthoni rumkészítéshez 1 liter jó vodkát, 200 g cukrot, 500 ml tiszta vizet, 50 ml rum esszenciát, 10 ml ananász- és vaníliaeszenciát, valamint 4 teáskanál égetett cukrot kell bevennie. A vizet egy fazékba öntjük, rendszeres cukorral összekeverjük és közepes lángon állandó keverés mellett melegítjük. Amikor a cukor teljesen feloldódott, vegye ki az edényt a tűzhelyről, és oldja fel az égetett cukrot a kapott szirupban. Az illatos esszenciák most megvásárolhatók a szupermarketekben vagy a speciális online áruházakban.
A vodkát külön tálban keverje össze esszenciákkal, és ezt az elegyet szobahőmérsékletre hűtött cukorszirupba öntse, alaposan megkeverve. A kész rumot vastag üvegpalackokba kell önteni, hermetikusan lezárva, és sötét, száraz helyen kell elhelyezni egy hónapig az infúzió érdekében. Egy hónappal később a rumot több gézrétegen át szűrve kell szűrni, amely után az ital tiszta formában és népszerű koktélok - például kólával ellátott rum és Mojito - részeként is fogyasztható.
