Népszerű balkáni étel - házi kaliforniai paprika lecho főzhető későbbi felhasználásra télen. A hideg téli estéken ez extra varázst kölcsönöz az egyszerű köreteknek, és az üres, világos, elegáns szín felvidítja. Különböző receptek szerint főzhet lechót, különösen finom házi lechót.
1. számú recept: "Bolgár Lecho"
Szükséged lesz:
- - lédús paradicsom 2, 5 kg;
- - paprika 1,5 kg;
- - hagyma 2-3 db. közepes;
- - fokhagyma - 5 gerezd;
- - só, cukor ízlés szerint;
- - fekete bors és édes borsó - egyenként 3-5 darab;
- - 3-4 babérlevél;
- ecetsav 70% - 1 teáskanál
Le kell öblítenie és a zöldségeket ékekre kell vágnia. A hagymát félkarikára kell vágni. A megmosott paradicsomokat húsdarálón kell átengedni, egy serpenyőbe tenni és lassú tűzre tenni. Forralás után 15 percig főzzük a masszát, eltávolítva a habot. Ezután szűrni kell a kapott paradicsompürét egy szitán.
Adjunk hozzá hagymát, apróra vágott fokhagymát, a hámozott keverékhez fűszereket, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. Ezután keverje össze a masszát, és adjon hozzá vékony csíkokra vágott friss paprikát.
A lechót 25-30 percig kell főzni, időnként felmérve a bors állapotát: amint megpuhul, a lecho készen áll.
A főzés végén néhány teáskanál finomított napraforgóolajat kell önteni a lechóba, kivonni a keverékből a babérlevelet. Ezután ismét forraljuk fel a lechót, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, tegyük üvegedényekbe és tekerjük fel.
A bankokat és fedeleket előzetesen forralással kell sterilizálni.
Ha a bors eltávolítása után sok zöld gyümölcs maradt, akkor nagyon finom magyar szalonnás lecsót készíthetünk
2. számú recept "Magyar lecho kaliforniai paprikával"
Szükséged lesz:
- - zöld harang paprika;
- - paradicsom 0,8 kg;
- - füstölt szalonna 50-60g;
- - paprika 10g;
- - só ízlés szerint;
- - ecet 70% - 1 teáskanál
Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és blansírozza a paradicsomot. Ezt követően meg kell hámozni és szeletekre vágni.
A paprikát meg kell hámozni a magokból, meg kell mosni és csíkokra kell vágni, a hagymát pedig - félgyűrűben.
A zsiradékot apróra vágjuk pörköltre, átlátszóra sütjük, majd ebben a zsírban meg kell sütni a hagymát aranybarnára, adjunk hozzá paprikát, keverjük össze és adjunk hozzá paradicsomot és borsot. Az edényt azonnal meg kell sózni, letakarni és a fedő alatt 25-30 percig lassú tűzön párolni. Ezt követően az elegyet üvegekbe kell terítenie, és fém fedéllel feltekerni.
Minden háziasszony maga dönti el, hogyan főz lechót, kedvét hozza az ételhez, ezért nem kell félni a kísérletezéstől, a házi lechóban az ízlés szerint változtatni az összetevőket és az arányokat.
