Spanyolország. A szenvedély és a szenvedély országa. A bikaviadalok, a flamenco és a paella szülőhelye, amely étel nemcsak meleg társaságot, de sok szabadidőt is igényel. Gyűjtse össze családját, legközelebbi barátait, és főzzön egy autentikus spanyol tengeri gomba paellát.
Szükséges
-
- Kagyló - 100-200 gramm;
- tintahal - 300 gramm;
- garnélarák - 200 gramm;
- csirke filé - 300 gramm;
- Baia rizs paella számára - 350 gramm;
- paradicsom - 1-2 darab;
- zöldbab - 200 gramm;
- bolgár bors - 1 darab;
- hagyma - 2-3 darab;
- olívaolaj - 1 pohár;
- száraz fehérbor - 1 pohár;
- húsleves (csirke vagy hal) - 0,5-1 liter;
- őrölt sáfrány - 1 teáskanál;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 1-3 gerezd;
- só
- őrölt feketebors
- rozmaring
- petrezselyem ízlés szerint;
- citrom vagy mész - 1-2 darab.
Utasítás
1. lépés
A paella elkészítéséhez szüksége van egy speciális serpenyőre, amelyet paellának hívnak. Helyettesíthető egy széles, sekély, vastag aljú serpenyővel. Jobb, ha öntöttvasat vesz.
2. lépés
A paella esetében friss tengeri ételeket kell vennie. Ha fagyasztva használja, akkor főzés előtt le kell olvasztania szobahőmérsékleten, és le kell engednie a folyadékot.
3. lépés
A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Öntsön egy fél pohár olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse. A felmelegedett olajhoz adjuk a hagyma felét és a fokhagymát. Pass 1-2 percig.
4. lépés
A serpenyőbe kagylót adunk, felöntjük borral és egy pohár húslevessel. 3-5 percig főzzük. Ezután a húslevest kagylóval öntsük egy tálba és tegyük félre.
5. lépés
Vágja nagyra a csirkefilét. Öntsük a serpenyőbe a maradék olívaolaj nagy részét. A csirkecarabokat aranybarnára sütjük benne.
6. lépés
Adja hozzá a serpenyőbe a sáfrányt, a megmaradt hagymát és a fokhagymát. Só. Pároljuk 3-5 percig.
7. lépés
A paprikát megmagozzuk és nagy csíkokra vágjuk. Adja a serpenyőbe a zöldbabbal együtt. 1-2 percig sütjük.
8. lépés
Öntsön forró vizet a paradicsomra, és távolítsa el belőlük a héjat. Vágjuk apróra kockákra, és tegyük a serpenyőbe, jól keverjük össze. Ha friss paradicsom nem áll rendelkezésre, paradicsompürét lehet használni.
9. lépés
Adja hozzá a megmosott rizst a serpenyőbe, és öntse rá a kagylófolyadékot és a húsleves egy részét. A rizsnek víz alatt kell haladnia az ujj 1 falanxjának mélységéig. Pároljuk a rizst 20-25 percig. Szükséges, hogy a folyadék felszívódjon a rizsbe.
10. lépés
Ekkor húzza le a tintahalat a bőrről, vágja apróra (3x2 centiméter) vagy karikára. Hámozza meg a garnélákat. Süssük tenger gyümölcseit olívaolajban 2-3 percig.
11. lépés
Helyezze a kagylókat, a garnélarákot és a tintahalat a rizs tetejére, fűszerezze fűszerekkel és díszítse citromos ékekkel.
12. lépés
Tálaljuk a paellát serpenyőben. Jó étvágyat kívánunk.
