A valódi "Madártej" sütemény előállítása, amelynek szufléja agar-agaron és sűrített tejen készül, fáradságos folyamat, de van egy egyszerűbb recept is, amelynek eredménye senkit sem hagy közömbös és csak kifinomult az ínyencek érezhetik a jelentéktelen különbséget.
Szükséges
-
- Kekszhez:
- tojás;
- cukor;
- Liszt
- étcsokoládé.
- Soufflé esetében:
- tojás;
- cukor;
- só;
- vaj;
- tej;
- zselatin;
- Liszt.
Utasítás
1. lépés
Helyezzen egy evőkanál zselatint egy kis tálba, és fedje le 150 gramm hideg vízzel. Hagyja duzzadni egy órán át.
2. lépés
Készíts keksz tésztát. Ehhez verjen 4 habot 150 gramm cukorral a habba. Adjunk hozzá 150 gramm lisztet, és jól keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy egyáltalán ne maradjon lisztdarab.
3. lépés
Legalább 26 cm átmérőjű, mélyen hasított sütőedényt kibélelünk sütőpapírral vagy ecsettel növényi olajjal. Öntsük a tésztát, és tegyük 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe. Kb. Fél órán át sütjük. Ellenőrizze a készültséget fogpiszkálóval. Ha egy defekt után nem marad ragacsos tészta a fogpiszkálón, akkor a keksz készen áll.
4. lépés
Készítsen süteményes szuflét. Vegyünk 10 csirketojást, és különítsük el a sárgáját a fehérjétől. Adjunk hozzá 150 gramm cukrot a sárgájához, és őröljük meg. Ezután öntsön 200 gramm tejet, keverje össze. Hozzáadunk egy evőkanál lisztet, és kissé felverjük. A kapott masszát vízfürdőbe tesszük, és addig melegítjük, amíg meg nem sűrűsödik. Ezután hűtsük le.
5. lépés
A kihűlt masszához adjunk 200 gramm lágy vajat, és keverővel verjük fel.
6. lépés
Kis merőkanálban melegítsük a duzzadt zselatint, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak, de ne forraljuk fel. Hagyja kihűlni.
7. lépés
Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérekhez, és lassan verjük habosra. Ezután adjunk hozzá 150 gramm cukrot, és folytassuk a habverést a maximális beállítás mellett, amíg bolyhos fehér massza nem lesz. Öntsük hozzá a kihűlt zselatint, és keverjük össze. Keverjük össze a fehéreket a sárgájával és tegyük hűtőbe. A leendő szuflának kissé meg kell sűrűsödnie.
8. lépés
A kész kekszet két részre vágjuk, az egyiket hagyjuk a forma alján. Vegye ki a szuflát a hűtőszekrényből, helyezze át formába, és óvatosan simítsa át a tortán. Tegye a tetejére a második darab piskótát, és egy éjszakán át tegye hűtőbe.
9. lépés
Megolvasztunk 250 gramm étcsokoládét vízfürdőben, kissé lehűtjük, és letakarjuk vele a süteményt.
