A madártej torta az egyik legnépszerűbb sütemény, amelyet a Szovjetunióban találtak ki. Mindez a termék szokatlanul finom ízéről szól. A tengeri moszatokból kivont gélképző anyag zselatin helyett agar-agart használva a szufla egyszerűen elolvadt a szájban. Készíthet hasonló süteményt otthon, családját egy gyermekkorától ismerős ízléssel kényeztetve.
Szükséges
-
- 140g liszt;
- 414 g cukor;
- 306 g vaj;
- 1 nagy tojás;
- 2 tojásfehérje;
- 4 g vanillin;
- 4 g agar-agar;
- 130 g vizet;
- 94 g sűrített tej;
- 2 g citromsav.
- Zománc:
- 0,5 csésze cukor;
- 5 evőkanál kakaó;
- 3 evőkanál tej;
- 50 g vajat.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Pürésítsen 106 gramm vajat 106 gramm granulált cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Öntsön bele 1 gramm vanillint, alaposan keverje össze. Adjunk hozzá 1 tojást, és verjük 15-20 percig.
2. lépés
Szitáljon 140 gramm lisztet. Öntsük a felvert keverékbe és gyúrjuk össze a tésztát.
3. lépés
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Erre a sütés utáni kéreg könnyebb eltávolításához van szükség.
4. lépés
Osszuk ketté a tésztát és gördítsük ki őket. Minden süteményt 220 fokosra melegített sütőben süsse meg (5-7 perc). Hűtsük le teljesen a süteményeket. Tegyen egy tortát osztott formában.
5. lépés
Készítsen szuflát. Keverj fel 200 gramm vajat 94 gramm sűrített tejjel.
6. lépés
4 gramm agar-agart áztasson 130 gramm vízben 30 percig. Ezután adjon hozzá 308 gramm kristálycukrot, alaposan keverje össze, forralja fel a keveréket.
7. lépés
2 tojásfehérjét felverünk 3 gramm vaníliás cukorral és 2 gramm citromsavval. Adjunk hozzá agar-agart, vékony folyamban öntsük a fehérjékbe. Mindent alaposan habverjünk, amíg bolyhos fehér massza nem lesz.
8. lépés
A felvert tojásfehérjéhez adjunk vajat és sűrített tejet, keverjük össze és azonnal tegyük egy formába a tortán a szuflát, a tetejére borítsunk egy második tortát.
9. lépés
Egy éjszakán át tegye hűtőbe a tortát, hogy a szufla megdermedjen.
10. lépés
Főzzük meg a cukormázat. Keverjen össze 0,5 csésze cukrot, 5 evőkanál kakaót, 3 evőkanál tejet és 50 gramm vajat. Tegye a masszát tűzre, és folyamatos keverés közben forralja fel.
11. lépés
Másnap vegye ki a tortát a formából, és fedje le jegesedéssel.
Jó étvágyat kívánunk!
