A saját készítésű tészta mindig finomabb, mint a bolti tészta. És ha a háziasszony úgy döntött, hogy finom süteményekkel kényezteti családját, akkor minden bizonnyal saját kezűleg készíti el a tésztát. Az élesztő tészta szeszélyes, és szigorúan a recept szerint kell gyúrni, mert ha nincs elég élesztő, akkor nem fog működni, és ha éppen ellenkezőleg, sok van, akkor a tészta savanyú lesz.
Szükséges
-
- liszt 500 g;
- élesztő 30 g;
- víz vagy tej 250 ml;
- só 1/2 ek;
- tojás 1-2 db;
- vaj 2 evőkanál;
- cukor 1-2 evőkanál
Utasítás
1. lépés
A tejet alacsony lángon melegítjük, de nem lehet túl forró, különben az élesztő elveszíti minőségét.
2. lépés
Ügyeljen arra, hogy a lisztet egy nagy tálba szitálja, és lyukat készítsen a közepén.
3. lépés
Öntsön száraz élesztőt, majd adjon hozzá egy kevés meleg folyadékot (vizet vagy tejet).
4. lépés
Ezt követően takarja le a csészét egy törülközővel, és tegye meleg helyre tíz percre, hogy a tészta feljöjjön, és a felső réteg kissé buborékolni kezdjen. Ez az úgynevezett első megközelítés.
5. lépés
Adjon hozzá kristálycukrot, tojást, sót, vajat.
6. lépés
Gyúrjuk össze a tésztát. Ha jól gyúrja, sima lesz, nem tapad és nem tapad az edényekhez. Jobb a tésztát kézzel gyúrni, mert csak így lehet helyesen meghatározni a kívánt állagot. Ha még mindig a kezéhez tapad, akkor folytatni kell a gyúrást. Szórj meg egy kevés lisztet. Egyes háziasszonyok ezt a módszert munkaigényesnek találják, és nem gyúrják a tésztát, hanem egy nagy golyóvá tekerik, és vágódeszkán összetörik. Megteheti, ha annyira kényelmes az Ön számára.
7. lépés
A kész tésztát megszórjuk kevés liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és további 30 percig állítjuk. Körülbelül meg kell dupláznia a méretét. Ez a második megközelítés.
8. lépés
Annak érdekében, hogy kiderüljön, kész-e a tészta, nyomja meg az ujjával, és ha az előző formát ölti, akkor az erjedés még nem ért véget. És ha éppen ellenkezőleg, ujjlenyomat marad, ez azt jelenti, hogy a tészta már készen áll.
9. lépés
Most nyújtsuk ki a tésztát, és kezdjünk zsemlét, pitét vagy sajttortát formázni, és sütőben aranybarnára sütjük.
