A sütőtök igazi lelet a kulináris szakemberek számára. Ennek a zöldségnek a pépjét levesek, gabonafélék, köretek, pékáruk, gyümölcslevek és desszertek készítésére használják. A tökmag sem áll félre, amelyet hozzáadhatunk pékárukhoz és salátákhoz, felhasználhatjuk a reggeli müzlik alapanyagaként, vagy egyszerűen önálló snackként szolgálhatunk fel. A kiváló íz mellett a sütőtök gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű.
A sütőtök előnyei a test számára
A sütőtök segítségével nemcsak változatosabbá teheti étrendjét, hanem egészségét is javíthatja. Tehát rendszeresen fogyasztva ezt a narancssárga zöldséget, megszabadulhat a méreganyagoktól és méreganyagoktól, csökkentheti a vér rossz koleszterinszintjét, erősítheti a szívizomzatot és az ereket, feloldhatja a veseköveket, javíthatja a látást és átalakíthatja a bőr állapotát és haj.
A sütőtök vezető szerepet játszik a zöldségfélék vastartalmában, ami azt jelenti, hogy hasznos az alacsony hemoglobinszintű emberek számára. A sütőtök gyümölcseiben gazdag B-, C-, E-, PP-vitamin, kalcium-, kálium- és magnéziumsók, rostok és pektinek is vannak. A béta-karotin tartalmát tekintve a tök jelentősen felülmúlja a sárgarépát, ezért a szemorvosok határozottan javasolják, hogy a sütőtök ételeket vegyék be az étrendbe, és igyanak tök levet a retina „táplálásához”.
Az anyagcsere folyamatokban részt vevő sütőtökben található karnitin miatt ez a zöldség ideális köret a sertés- és bárányételekhez, segít emészteni a gyomorban nehéz ételeket és megakadályozza a zsíros lerakódások kialakulását. A tök nélkülözhetetlen termék az étrendben, eltávolítja a felesleges vizet és méreganyagokat a szervezetből, hozzájárulva a fogyáshoz.
A sütőtök különösen értékes a terhes és szoptató nők számára, mivel ebben az időszakban a testnek több tápanyagra van szüksége, amelyet ez a zöldség képes biztosítani. Ezenkívül a sütőtök nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely szükséges a baba növekedéséhez és fejlődéséhez.
A tökmagnak gyógyászati tulajdonságai is vannak. Tehát egy speciális anyag - a cucurbitin - tartalma miatt a tökmagnak erős parazitaellenes hatása van. A kurkubitin megbénítja a férgeket: nem tudnak ragaszkodni a nyálkahártya falához és elhagyni a testet. Ezenkívül a tökmag cinkforrás, így hasznos korpásodás, pattanások és szeborreás dermatitis esetén.
Táblázat fajták tök
Leggyakrabban az élelmiszerboltokban a választék három fajtára korlátozódik: szerecsendió, nagy gyümölcsű és szívós.
Butternut tök. Ennek a gitár alakú változatnak a legédesebb gyümölcsei vannak, kellemes szerecsendió aromával. A héja vékony, késsel lehúzva, különösebb nehézség nélkül. A butternut tök pépe puha és ragadós a nagy mennyiségű cukor jelenléte miatt, és a magas béta-karotin tartalom gazdag narancssárgára színezi. Egy ilyen tökben gyakorlatilag nincs mag.
Kemény kéregű tök. Ezt az asztalfajtát tartják a legműveltebbnek Oroszországban. A kemény fúrású sütőtök gyümölcse élénk narancssárga és kerek alakú. A zöldség húsa rostos, sok bézs vagy krémmaggal, íze kellemes és édes. Már a fajta neve alapján egyértelmű, hogy a sütőtök héja nagyon sűrű, ami lehetővé teszi a zöldség hosszú ideig történő tárolását.
Nagy gyümölcsű tök. Ahogy a neve is sugallja, ennek a fajtának a sütőtökét lenyűgöző méretük különbözteti meg: a gyümölcs átlagos tömege 20-50 kg, az egyes példányok súlya pedig elérheti a 100 kg-ot. Az érett gyümölcs pépje nagyon édes és cukros, nagyszámú nagy fehér vagy világosbarna magot tartalmaz. A zöldség héja meglehetősen sűrű.
A muskotályfajták ideálisak desszertekhez, míg az első és a második fogáshoz a kerek, vastag bőrű tök.
Hogyan válasszak egy jó tököt?
A sütőtök kiválasztásakor a közepes méretű gyümölcsöket kell választania, mivel az óriási túlnövekedett zöldségeknek száraz vagy keserű ízű vizes húsa lehet. A sütőtök érettségi fokát a farok alapján határozhatja meg: érett gyümölcsökben sötét és száraz.
Ha a zöldség gombás betegségben szenvedett, akkor a héjon sötét foltok, megpuhult foltok és repedések láthatók. Egy ilyen tök kellemetlen és nagyon keserű ízű lesz.
Hogyan kell a sütőtöket megfelelően tárolni?
Csak hosszú, egész szárú, sértetlen gyümölcsök alkalmasak hosszú távú tárolásra. A sütőtök tárolásának optimális hőmérséklete 5-15 fok. Ne tároljon gyümölcsöt télen magas páratartalmú vagy fagyos helyiségekben. A zöldségeket rövid távolságra kell elhelyeznie egymástól, hogy az egyik gyümölcs rothadása ne terjedhessen át a másikra. Nincs külön kifejezés arra vonatkozóan, hogy meddig lehet egy tököt tárolni, megfelelően szervezett tárolással, a következő betakarításig ezen a narancssárga zöldségen lehet lakmározni.
A sütőtök hatalmas mérete nem mindig teszi lehetővé az összes pép egyidejű felhasználását, ezért sokaknak felmerül a kérdés, hogy a vágott tököt meddig lehet tárolni a hűtőszekrényben. A darabokra vágott és éthabba csomagolt sütőtökpép 14 napig használható marad. Ha fóliát használ fólia helyett, akkor a sütőtök eltarthatósága 30 napra meghosszabbítható.
Tök kombinálása más ételekkel
A sütőtök jól passzol bármely más zöldséghez, valamint köleshez, rizshez és búzadarához. A tök köret jól passzol a főételek mellé, kivéve talán a halat és a tenger gyümölcseit. A sütőtöknek semleges íze van, ezért jobb erős fűszerekkel fűszerezni: fokhagyma, szegfűszeg, fahéj, kardamom, zsálya, gyömbér, curry, chili, menta stb. A tökételekhez jó kiegészítő lehet a zöldhagyma és a kapor keveréke.
Mit főzzünk tökkel: 10 legjobb recept
Püré leves tökkel és krutonnal
Hámozzon meg és aprítson fel egy közepes méretű hagymát. Öntsön egy kis növényi olajat egy forró serpenyőbe, és néhány percig sütje a hagymát. Ezután vágjon apró kockákra két burgonyát, egy sárgarépát és fél kiló tököt. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sült hagymát, öntsön vizet és főzze meg a levest, amíg megpuhul. A kész ételt sózzuk, borsozzuk és szárított fokhagymával. A sütőtök püré levest krutonnal és friss fűszernövényekkel szolgálják fel.
Saláta tökkel, sült saláta kitûnõvel és fetával
Hámozunk egy közepes tököt a héjról és a magról, apró kockákra vágjuk, majd elküldjük sütni a sütőbe. A megsült tökdarabokat egy salátástálba küldjük, hozzáadunk apróra vágott sült saláta kitûnõ leveleket, apró kockákra vágott feta sajtot és egy fej karikára vágott hagymát. A kész zöldségsalátát 1 evőkanál keverékkel ízesítjük. evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál balzsamecet, só és bors saját belátása szerint.
Zöldségekkel párolt tök
Öntsük az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy mély serpenyőbe, és napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Félkilós tököt és egy kis cukkinit vágjunk kockákra, és adjuk hozzá a sült zöldségekhez. Ezek után paprikát és két paradicsom szeletet küldünk a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy csipet cukrot, étkezési sót, borsot és ízlés szerint bármilyen fűszereket. Tálaljuk a kész zöldségpörköltet az asztalhoz citromlével és apróra vágott fokhagymával.
Tökben sült csirke
Vágjon két csirkemellet apró kockákra. Szárítsa meg a húst papírtörlővel, majd ízlés szerint sózza és borsozza. Ezután lisztbe forgatjuk a csirkefilé darabokat. Melegítsen elő egy nagy serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat, és minden oldalán süsse meg a húst, amíg világos arany kéreg nem képződik. A sütési folyamat nem tarthat tovább 3 percnél, különben a csirke keménynek és túlszáradtnak bizonyul. Vegye le a serpenyőt a sült hússal a tűzről, és hagyja kihűlni.
Addig veszünk egy nagy tököt, kerek fajtákat, levágjuk a tetejét és meghámozzuk a magoktól. Tegye a sütőtöket egy növényi olajjal kikent tepsire. Helyezze a sült csirke darabokat a sütőtök belsejébe. Mindent darált oregánóval ízesítünk, felöntjük tejszínnel és megszórjuk reszelt sajttal. Mindent bezárunk a levágott koronával, és bevonjuk a tököt növényi olajjal. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele egy sütőtöket sütőtökkel. A főzési idő 1 óra 20 perc. Késsel ellenőrizheti a sütőtök készenlétét (könnyen át kell haladnia rajta).
Távolítsa el a kész zöldség tetejét, és tegye a hús tartalmát tányérokra. Vágja darabokra magát a tököt, és tálalja a csirkével köretként.
Növényi szelet burgonyából és tökből
A burgonyát és a sütőtöket egyenlő arányban hámozzuk meg és magozzuk meg (egyenként 350 g). A meghámozott zöldségeket finom reszelőn reszeljük le, vagy konyhai robotgépben őröljük meg. Mély edényben keverje össze a pépesre reszelt zöldségeket, ízlés szerint sózza és borsozza meg őket. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál lisztet, és alaposan keverje össze, amíg puha, homogén tészta nem képződik. Ha a tészta túl száraz, hagyja 5 percig főzni, hogy az apróra vágott zöldségekből elegendő lé szabaduljon fel. Ha a lé éppen ellenkezőleg, túl sok, akkor adjon hozzá még egy evőkanál. egy kanál liszt vagy búzadara.
Az így kapott zöldségdarabból szeleteket formázunk és lisztbe forgatjuk. Adjon növényi olajat egy jól fűtött serpenyőbe, és tegyen rá szeleteket. Sütjük a szeleteket mindkét oldalon 4 percig, fedél használata nélkül. A zöldséges szelet kiváló köretnek számít minden húsételhez.
Túrós rakott tök
Dörzsölje egy közepes méretű sütőtök pépét finom reszelőre, és nyomja össze a levét. 3 tojást és fél pohár cukrot felverünk egy keverőben. A kapott keverékben a korbácsolás abbahagyása nélkül adjunk hozzá fél pohár tejfölt (15% zsír), 3 evőkanál. evőkanál búzadara, 500 g túró (zsírtartalom 9%) és ízlés szerint só. Ezután mindent összekeverünk a reszelt tökkel.
Tésztát túrós-sütőtökös püréből tegyünk egy tepsibe, amelyet előzőleg vajjal kikentünk. Főzzük a fazekat 180 fokon 45 percig. Kivesszük az edényt a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni és tejfölös mártással együtt tálaljuk.
Sütőtök pite mézzel
A tészta elkészítéséhez keverjünk össze 6 evőkanál. evőkanál szitált lisztet 100 g vajjal szobahőmérsékleten, apróra vágva. Ezután adjuk hozzá a csirketojást, és jól keverjük össze, amíg sűrű, homogén massza nem képződik. A kapott tésztát fóliával csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
A sütemény sütéséhez készítsen egy 23-25 cm átmérőjű edényt kis oldalakkal. Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, és liszttel meghintett munkafelületre nyújtjuk. A tésztát egy formára terítjük, lezárjuk az alját és az éleit, majd egy időre visszatesszük a tartályt a hűtőbe.
Fedje le a süteményt üresre sütőpapírral, öntsön száraz babot a tetejére, és küldje el főzni a sütőben 15 percig, a hőmérsékletet 180 fokra állítva. Távolítsa el a pergamenlapot babokkal, és süsse a tésztát még néhány percig a sütőben.
A megpucolt tököt nagy szeletekre vágjuk, fóliába csomagoljuk és a sütőben 30 percig sütjük 220 fokos hőmérsékleten. A kész sütőtöket turmixgépben ledaráljuk. Adjunk hozzá 50 g vajat a sütőtök pépéhez, 3 evőkanál. kanál méz, 1 teáskanál citromhéj, kevés fahéj és vanília. Ezután, anélkül, hogy abbahagyná a verést, adjunk hozzá 3 tojást egymás után. A kész tölteléket a tésztából kapott formába mozgatjuk.
A lepényt a sütőbe tesszük, és 40 percig sütjük 180 fokon. Hagyja egy kicsit kihűlni a desszertet, utána tálaljuk az ételt az asztalhoz.
Mannik tökkel
Először keverjen össze egy pohár búzadarát egy pohár kefirrel, hogy a gabona megduzzadjon. Fél óráig ragaszkodunk a kapott keverékhez. Ekkor hámozzon meg és vetjen be egy 300-400 g súlyú kis tököt. A zöldségpépet közepes méretű reszelőn reszeljük le. Egy citrom levét kinyomkodjuk és leszűrjük, a reszelőre dörzsöljük a héjat.
Egy mély tartályban keverjen össze 100 g vajat egy pohár cukorral és 1 teáskanál vaníliás cukorral, majd adjon hozzá 2 tojást és alaposan keverje össze az összes feltüntetett összetevőt. A kapott masszához adjunk már kefirben duzzadt búzadarát, és keverjük újra, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk.
Ezután öntsünk citromhéjat és reszelt tökpépet egy csészébe, és keverjük össze újra. Most már csak az kell, hogy adjunk hozzá egy pohár lisztet és 2 teáskanál sütőport.
Vegyünk egy kicsi, olajozott, körülbelül 20 cm átmérőjű sütőedényt, és tegyük bele az elkészített tésztát. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a manna üres részét. A sütési idő a sütő egyedi jellemzőitől függően 30 és 60 perc között mozog. A manna készenlétét könnyen meg lehet határozni a megbarnult kéreggel, és hogy a torta ne égjen el, a sütőlemez alá tehet egy vas edényt vízzel.
Amíg a torta süt, készítse elő a szirupot öntésre. Ehhez hígítsuk fel a citromlevet vízzel 100 ml térfogatra, majd keverjük össze 3 evőkanállal. evőkanál kristálycukor. Az így kapott keveréket lassú tűzre tesszük, felforraljuk és további 5 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.
Kivesszük a sütőtök mannáját a sütőből, és azonnal felöntjük forró sziruppal - ettől a sütemények puhák és nedvesek lesznek. A desszertet meghintjük porcukorral, kókusz- vagy cukrászati porral.
Tök sütik
Vágja egy kis sütőtök pépét szeletekre, és forralja sós vízben körülbelül 15 percig. Amíg a zöldség forr, addig keverővel keverjünk fel 200 g kristálycukrot lágy vajjal, majd adjuk hozzá a tojást, és ismét verjünk mindent. A főtt tököt turmixgéppel burgonyapürévé alakíthatjuk.
Keverje össze a vajkeveréket tökfőzelékkel, hozzáadva 20 g vaníliás cukrot. Keverje össze a szitált lisztet ½ teáskanál sütőporral és különféle fűszerekkel (reszelt szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, őrölt gyömbér stb.). Öntsünk lisztet fűszerekkel egy tálba egy sütőtök-hús keverékkel, és alaposan keverjük simára.
Fedje le a raklapot pergamenrel és kenje be növényi olajjal. Egy evőkanállal felfegyverkezve tegye a tésztát egy tepsibe. Nedvesítsen meg egy desszertkanalat vízben, és adjon a májnak sima, lekerekített formát. A munkadarabot a 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük. A kész termék nem lehet túl kemény, ezért amint az élek erősen vörösödni kezdenek, ideje kivennünk.
Töklekvár
Vágja kockákra az édes sütőtök pépét, töltse fel vízzel, és főzze, amíg megpuhul. A főtt tököt turmixgéppel felverjük, majd összekeverjük 250 g cukorral. A kapott masszát alacsony lángon melegítjük. 5 perc elteltével adjunk hozzá 70 ml citromlevet, és folytassuk a főzést, amíg a keverék besűrűsödik. A kész masszának darabokra kell esnie a kanálról, ha lefolyik, akkor tovább kell főznie.
Fedje le a tepsit pergamenrel, tegye rá a lekvárot, és hagyja 12 órán át, amíg teljesen meg nem keményedik. A kész narancssárgát megszórjuk porcukorral, és kockákra vágjuk.
