A sima matt jegesedés ünnepélyességet adhat a legegyszerűbb tortának. Lehet fehér, barna, színes, csokoládé, citrom, cukor, bármi, feltéve, hogy rendesen, csíkok és kihagyások nélkül alkalmazzák. Könnyű megtanulni a süteményeket mázolni - csak vegye figyelembe néhány tippet, és kövesse őket lelkiismeretesen.
Szükséges
-
- torta;
- zománc;
- tészta spatula;
- hosszú spatula.
- Csokoládé máz
- 1/4 csésze olvasztott vaj
- 1/2 csésze cukrozatlan kakaópor
- 1/3 csésze tej vagy tejszín
- 1 teáskanál vaníliaeszencia;
- 1/4 teáskanál só;
- 3 csésze porcukor.
- Fehér máz
- 250 gramm sótlan vaj;
- 1 csésze növényi olaj
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 6 evőkanál tej;
- 7 csésze porcukor
- 1 csepp kék ételfesték
Utasítás
1. lépés
Mielőtt elkezdené a torta üvegezését, szilikonkefével távolítsa el a morzsákat a felületéről és a széleiről, takarja le fóliával, és tegye néhány órára hűtőbe.
2. lépés
Vegyen ki egy edényt süteményhez vagy egy speciális állványhoz, tekerje be a széleit sütőpapírral, hogy ne kelljen később lemosnia, vagy hagyja inegánsan csepegtetni.
3. lépés
Vannak, akik szerint logikus és kényelmes a tortát felülről lefelé habgal lefedni. Ez nem igaz. Vegyünk egy tészta spatulát, és először tegyük a cukormázat a sütemény oldalára, alulról felfelé. Először vigyen fel egy vékony mázréteget az oldalak "lezárására", és kerülje a további morzsákat az ideális felülethez. Hűtőbe tesszük 10-15 percig.
4. lépés
Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és egyenletesen vastag rétegben tegye rá a habot, hosszú spatulával finoman simítsa meg a felületet.
5. lépés
Tészta spatulával vigyen fel egy vastag habosító réteget a torta oldalára, vegyen egy hosszú spatulát, és a habhoz nyomva karikázza be a tortát. Egy lapáttal simítsa meg az oldalsó és a felső jegesedés ízületét, szórjon egy kevés vizet a tortára egy spray-palackkal, és a fennmaradó szabálytalanságokat spatulával simítsa el.
6. lépés
Csokoládé cukormáz Egy nagy tálban keverővel keverje össze az olvasztott vajat és a kakaóport alacsony sebességgel. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, adjunk hozzá langyos tejet vagy tejszínt, keverjük tovább. Amikor a keverék sima, adjuk hozzá a vaníliaesszenciát és a sót. A mázhoz adhat néhány aromás alkoholos italt (likőrök, konyak, rum) is.
7. lépés
Fehér cukormáz Tegyen egy vajat, vanília kivonatot és növényi olajat egy tálba. Kapcsolja alacsonyra a keverőt, és kezdje el a keverést, adjon hozzá egy pohár porcukrot és egy evőkanál tejet. Alaposan keverje össze, sebességváltás nélkül. Adjunk hozzá még egy csésze port és egy kanál tejet. Keverjük össze újra. Addig ismételje, amíg el nem fogy a tej és a por. Adjunk hozzá egy csepp ételfestéket és közepes sebességgel verjük szó szerint egy percig. A kék festék a tökéletesen fehér máz titka, neki kell semlegesítenie a vaj sárga színét.
