A "gróf romjai" torta valóban hasonlít a romokra, de ez nem befolyásolja a desszert ízét - bármilyen ünnepet képes díszíteni. Maga a "gróf romjai" receptje meglehetősen egyszerű, de időt kell szánnia egy egész habcsomó elkészítésére.
Szükséges
-
- A habcsókhoz:
- tojásfehérje 4 db;
- cukor 1 csésze;
- vaníliás cukor 1-2 teáskanál.
- A krémhez:
- sűrített tej 8-10 evőkanál;
- vaj 200 g.
- Díszítésre:
- csokoládé szelet;
- dió.
Utasítás
1. lépés
Óvatosan válassza le a tojásfehérjét a sárgájáról. A fehéreket habos és kemény fehér habbá verjük. Fél pohár rendes cukrot és egy vagy két teáskanál vaníliás cukrot öntsünk beléjük vékony folyamban. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, óvatosan keverjük össze a masszát egy kanállal.
2. lépés
Tegyen sütőpapírt vagy olajat egy tepsire. Egy teáskanállal tegye ki a leendő bezeshkit, vagy nyomja ki őket egy cukrászsákkal. Ha a masszát helyesen felkorbácsolják, akkor jól meg kell tartania az alakját, ha sík felületre helyezi.
3. lépés
Süssük habcsókot 1-2 órán át 80-100 fokon. Ez a folyamat inkább hasonlít a szárításhoz, mint a sütéshez, így ha a kályha régi és túlmelegedett, időről időre kinyithatja (de ne csapkodjon, különben a tömeg leülepedhet). A habcsók készen állnak, amikor megkeményedik.
4. lépés
Amíg a habcsók süt, készítsük el a tejszínt. Ehhez keverővel keverje a vajat, amíg bolyhos lesz (állítsa alacsonyra vagy közepesen a sebességet). Ugyanakkor vékony sugárban öntsük bele a sűrített tejet, növeljük a sebességet, és a masszát simára verjük.
5. lépés
Helyezzen egy vastag habcsókot egy lapos edényre. Egyenként vegye be a következő habcsókokat, mártsa bele a krém aljára, és kenje rá az első rétegre. Rendezze el a többit úgy, hogy az eredmény egy csúszda legyen.
6. lépés
Vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, mozsárral összetörjük a diót. Öntsön csokoládét a tortára, és szórjon rá diót.
7. lépés
Hűtőbe tesszük a tortát. Amikor a krém megkeményedik, a desszertet az asztalra tálalhatja.
