A csíkhús igazi csemege és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ha sikerült megszereznie ezt a ritka halfajtát, használja a recepteket, és akkor még a legfinomabb ínyenceket is meglepheti.
Szükséges
-
- Az első recept:
- szárnyas szárnyak;
- borecet;
- sóska;
- zsálya;
- vaj;
- krém;
- citromlé;
- só;
- bors.
- A második recepthez:
- szárnyas szárnyak;
- babérlevél;
- fekete bors;
- ecet;
- só;
- vaj;
- petrezselyem.
- A harmadik recepthez:
- szárnyas szárnyak;
- só;
- citromlé;
- 2 tojás;
- Liszt;
- bors;
- zeller;
- vaj.
Utasítás
1. lépés
A sóska szószban való főzéshez vegyen egy kilogramm szárnyas szárnyat, áztassa őket egy órán át jeges vízben, majd húzza le. Vágja a szárnyakat öt részre, tegye egy kis serpenyőbe, és fedje le vízzel, hogy teljesen ellepje a halat. Adjunk hozzá egy evőkanál borecetet egy fazékba, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és 20 percig párolja a korcsolyát. Ebben az időben készítse el a mártást. Vegyünk két csomó sóska és apróra vágjuk. Helyezzen egy kis serpenyőt közepes lángon, és olvasszon fel benne 20 gramm vajat. Vigye át a sóska egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy teáskanál zsályát. Pároljuk ezeket az összetevőket a legalacsonyabb hőfokon, amíg a sóska megpuhul. Egy külön fazékban olvasszon fel 100 gramm vajat, adjon hozzá 150 ml közepes zsírtartalmú tejszínt, és melegítse a keveréket, de ne forralja fel. Kapcsolja le a hőt, és ízlés szerint adjon hozzá 2 evőkanál citromlevet, sóska, borsot és sót a mártáshoz. Keverjük össze. Tálaláskor az elkészített mártást öntsük a csípős darabokra.
2. lépés
A sztrájk barna olajban történő főzéséhez vegyen egy font sztrájk szárnyat, és vágja őket 4 egyenlő darabra. Öntsön egy liter vizet egy fazékba, forralja fel, és adjon hozzá néhány babérlevelet, 7 fekete borsot, 60 ml ecetet és 15 gramm sót. Mártsa bele a haldarabokat a forrásban levő húslevesbe, és párolja 15 percig a legalacsonyabb hőfokon. Ezután vegye ki és szárítsa meg nagyon jól szalvétákkal. Melegítsen fel egy serpenyőt, és olvasszon fel benne 50 gramm vajat, melegítse addig, amíg megbarnul. A vajhoz adjunk rúddarabokat, 10 gramm kapribogyót, és kapcsoljuk le a hőt. A kész ételre szórjunk apróra vágott petrezselymet.
3. lépés
A csípős grillezéshez vegyen egy kilogramm szárnyat, öblítse le és alaposan szárítsa meg. Vágja félbe minden szárnyat, és dörzsölje meg sóval mindkét oldalán. Megszórjuk a fél citromból kinyomkodott levével, majd lisztbe forgatjuk. Mártsa meg a szárnydarabokat két felvert tojás és fekete bors keverékében. Mártsa be őket zsemlemorzsába. Melegítsen egy serpenyőt, és olvasszon fel benne 100 gramm vajat. Grillezze a sztrájkot közepes lángon 7 percig mindkét oldalon. Apróra vágott zellerrel tálaljuk a hal fölé.
