A hús, baromfi vagy hal fóliában pörköléssel történő főzését a gyönyörű francia Papillote kifejezésnek nevezhetjük. Bár kezdetben ez a módszer magában foglalta az élelmiszerek pergamen borítékba zárását, fóliával való helyettesítése meglehetősen jogos. Általános szabály, hogy nemcsak a fő terméket helyezik a "borítékba", hanem gazdag gyógynövény-, fűszer- és néha még zöldségkészletet is. A fóliában sült hal, különösen a lazac ideális étel az egészséges táplálkozáshoz.
Szükséges
-
- Lazac
- újkrumplival megsütve
- 2 db 170-200 g tömegű lazac steak;
- 1 ½ evőkanál. evőkanál vaj;
- 1 citrom;
- 2 ág friss kapor;
- 2 evőkanál. kanál fehérbor;
- néhány kis fiatal krumpli;
- só
- fehér bors
- Lazac
- gombával és tökkel megsütve
- 4 lazac steak;
- ½ teáskanál só;
- ⅛ teáskanál fehér bors;
- ½ teáskanál szárított kakukkfű;
- 1 citrom;
- 2 csésze apróra vágott sampinyonval
- 2 csésze kockára vágott tök
- ⅓ pohár száraz fehérbor.
- Lazac
- szezámolajjal és gyömbérrel
- lazac steak;
- 1 szár citromfű
- 1 csomó zöldhagyma;
- gyömbérgyökér - 5-10 centiméter;
- 2 nagy gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál szezámolaj
- 2 evőkanál mirin;
- 3 evőkanál tamari;
- 2 evőkanál apróra vágott koriander.
Utasítás
1. lépés
Zöldségekkel sült lazac Alaposan mossa meg a burgonyát, és "kabátjában" forralja, amíg félig főz. Hagyja kihűlni, és vékony szeletekre vágja. Vágjon 4 szeletet a citromból, és nyomja ki a levét a megmaradt gyümölcsből. Keverje össze a citromlevet fehérborral.
2. lépés
Helyezzen minden steaket egy külön négyzet alakú fóliára. Megszórjuk sóval és borssal. Helyezzen a tetejére egy szelet vajat és egy szál kaprot. A halra kenjük a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, mindegyik szeletet díszítsük két citrommal. Készíts egy csónakot fóliából, és töltsd meg bor és gyümölcslé keverékével. Zárja le a borítékot. 220 ° C-os sütőben sütjük. Kb. 10-15 perc. A lazacra vonatkozó általános szabály az, hogy a halfilé vastagságának minden centiméteréért 10 percet kell fordítania a főzésre, amíg megpuhul.
3. lépés
Gomba és sütőtök sült lazac Előmelegíti a sütőt 220 ° C-ra. Vágjon 4 téglalapot egy tekercs sütőfóliából, oldalai kb. 30x60 centiméterek. Hajtsa mindegyiket félbe és középre helyezze a halpecsenyét. Rendezze a gombákat és zöldségeket a hal köré, szórjon meg mindent sóval, borssal és kakukkfűvel. Gyűjtse össze a fóliát egy csónakkal, és öntse bele a bort. Zárja le a borítékokat. Helyezze a halakat egy tepsibe fóliába, és tegye előmelegített sütőbe. Főzzük körülbelül 10-15 percig.
4. lépés
Lazac, szezámolajjal és gyömbérrel A pálma- vagy lótuszlevélben sült hal népszerű étel az ázsiai konyhában. Most majdnem ugyanazokat az ételeket készítheti pergamen vagy fólia segítségével. Öblítse le és szárítsa meg a steakeket papírtörlővel. Helyezze a darabokat a fóliára. Ossza fel a citromfüvet hosszában annyi darabra, ahány főzze a steaket. Finoman aprítsa fel a zöldhagymát, és szórja rá a lazacot. Vágja fel a gyömbért és a fokhagymát, dobja szezámolajjal, mirin édes rizsborral és sötét tamari szójaszószsal. Öntsük ezt a keveréket a halakra, szórjuk meg korianderrel. Az elkészített steakeket lezárjuk egy fóliába, és sütjük 220 ° C-os sütőben 10-15 percig.
