Szinte bármilyen termék elkészíthető otthon. A dohányzóház használatával könnyen szokatlan ízt adhatunk az ismert ételekhez. Az ilyen termékeket jó szolgálni mind az ünnepi asztalon, mind az ebédnél.
Szükséges
-
- sonka;
- füstgép;
- fűrészpor;
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
Vegyen egy sonkát és alaposan öblítse le víz alatt. Pat szárazon törölközővel. Egy nappal a főzés előtt tegye egy külön edénybe, lehetőleg zománcozottan. Vegyünk sót, lehetőleg durván, dörzsöljünk vele egy darab húst. Tegye hideg helyre egy napra.
2. lépés
Készítsen elő egy vödröt, fedéllel kell lennie. Öntsön bele fűrészport, így legfeljebb 10 centiméteres réteg keletkezik. Kössünk egy sonkát, amelyet korábban sűrű, négyszeres gézrétegbe tekertünk, a fedél fogantyújához, forgassuk lefelé a fedelet és szorosan zárjuk le. A házi készítésű füstgép készen áll. Lassú tűzre lehet tenni.
3. lépés
Használjon kész dohányzógépeket, a sonka készenlétét szemmel határozzák meg. Egy kilogramm disznóhúst körülbelül 1-2 óra alatt jól el lehet szívni. Ezt az egész eljárást a szabadban kell elvégezni, akár a grillen is, előzőleg rácsot felszerelve.
4. lépés
Vegyünk lombhullató eredetű fűrészport, mivel a lucfenyő és a fenyő sok gyantás anyagot tartalmaz. Keserű ízt kölcsönözhetnek a füstölt ételeknek. Ha a gazdaságban nincs fedél, akkor egy darab rétegelt lemez helyettesítheti azt, csak középen kell először hurkot készíteni a hús megkötésére.
5. lépés
Dohányzáskor úgy helyezze el a húst, hogy az ne érintkezzen egymással, és ne legyen nagyon közel a füst keletkezésének helyéhez. Gézet tehet közéjük, vagy nyakkendő deszkákat. Ne hagyja, hogy a tűz túlságosan fellángoljon - ehhez rendszeresen adjon megnedvesített fűrészport. Hőmérővel ellenőrizze a füst hőmérsékletét.
