Az aszalt szilva nemcsak a sokak által oly kedvelt szárított gyümölcs kompót nélkülözhetetlen eleme. Önmagában nagyon egészséges és ízletes. Mindenki ismeri a gyomor-bél traktusra gyakorolt jótékony hatását. De ezen kívül az aszalt szilvák képesek növelni az immunitást, felszívni a szabad gyököket, és ennek köszönhetően még fiatalító hatással is bírnak a testre, és javítják a bőr állapotát.
Szükséges
-
- 1 kg aszalt szilva esetében:
- 4 kg 500 g szilva
- 100 g ivóvíz
- 10 l vizet
Utasítás
1. lépés
Ha vágyakozik az aszalt szilva füstölésére, otthon, készüljön fel arra, hogy ez meglehetősen hosszadalmas folyamat. Az eredmény egy finom desszert, amely megtartja a maximális előnyöket. Az aszalt szilva egy kicsit kevésbé lesz divatos, mint a boltban, de ne feledje, hogy a megvásárolt aszalt szilva fényét vegyszeres kezeléssel és gázzal történő füstöléssel érik el.
2. lépés
Csak egész és nem féreg szilvát válasszon. Alaposan öblítse le őket.
Tegyen egy edény vizet a tűzhelyre, és amikor a víz felforr, hígítson benne szódabikarbónát 100 g szódával 10 liter vízre számítva.
Mártsa a szilvalát a szódaoldatba szó szerint 10-20 másodpercig. A blanszírozás valamivel felgyorsítja a szárítási folyamatot. A gyümölcsön kis repedések hálója jelenik meg.
3. lépés
Helyezze a szilva törölközőre száradni. Amikor a gyümölcs kiszáradt, óvatosan szúrja meg több helyen villával. Elég néhány defekt. Nem szükséges eltávolítani a követ, bebizonyosodott, hogy a kővel szárított gyümölcsök sokkal több vitamint és mikroelemet tartalmaznak.
4. lépés
Most terítse el a szilva egy rétegben a sütőben lévő tepsire. Az aszalt szilvát több adagban, egyenként 4 órán át kell szárítania. Az első 4 órában a kemencében a hőmérsékletnek 40-45 foknak, a következő 4 órának - 60 foknak kell lennie, majd a melegítést 75-80 fokosra kell hoznia. 4 óránként vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja a gyümölcsöt szobahőmérsékletre hűlni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gyümölcsök túlmelegedve ne repedjenek fel, és ne veszítsék el a levét. A szilva körülbelül 3-4 órán át hűljön. Próbálja meg fordítani a kihűlt gyümölcsöket az egyenletes szárítás érdekében.
Az aszalt szilvát úgy szárítsa meg, hogy a tálcákat szobahőmérsékleten kiveszi a sütőből.
5. lépés
A kész szilva legyen rugalmas, sötét, unalmas és kissé poros. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozás során nem használtak vegyszereket.
Az aszalt szilva ipari füstölésénél a folyamat felgyorsítására füstöt (kénsav-anhidridet) tartalmazó füstölést, valamint a gyümölcsök glicerinnel történő feldolgozását alkalmazzák. Ennek a feldolgozásnak köszönhető, hogy fényes, fényes megjelenésűek. Ön azonban valóban egészséges és tiszta terméket készített.
A kész aszalt szilvát száraz, hűvös helyen, papírzacskókba fektetve tárolja a nedvesség elkerülése érdekében.
