A füstölt hal finom, fogyasztásra kész étel. A forró füstölés lehetővé teszi a halak gyors elkészítését, megőrzi lédússágát, sajátos ízt kölcsönöz és felejthetetlen szagkompozíciót hoz létre.
Szükséges
-
- 6 hal;
- só
- bors;
- füstház;
- fűrészpor.
Utasítás
1. lépés
Vizsgálja meg a halat, ha megfagyott, akkor teljesen ki kell olvasztania. Nyissa ki a hasát, húzza ki a belsejét és a filmeket, ne vágja le a fejét és az uszonyokat. Alaposan mossa meg a halat, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. lépés
Sózzuk meg a halat. Ehhez keverje össze a sót fekete borssal, és alaposan dörzsölje meg a halakat kívül (a mérleg ellen) és belül. Tegye a halat egy serpenyőbe, tegyen egy kis tányért a tetejére és az elnyomást. Tedd a hűtőbe másfél órára.
3. lépés
Tegyen egy marék vízben áztatott fűrészport, néhány levél friss mentát és egy ág borókát alul egy száraz, tiszta füstölőházba. Helyezzen egy tepsit vagy fóliát az alsó állványra, hogy megakadályozza a halfolyadék csöpögését a dohányos aljára.
4. lépés
Gyújtson tüzet a grillben. Helyezze a dohányzót melegedni. Helyezzen halakat a felső rácsra. Zárja le biztonságosan a fedelet. Vegye figyelembe a dohányzás kezdési idejét. Az elején (az első 5 - 10 percben) a tűznek nagyon erősnek kell lennie, amikor a füstház fedele alól füst jön ki, szétszórja a fát az alja alatt. Nyissa ki a fedelet néhány percig, hogy a felesleges nedvesség el tudjon távozni. Ezután tartsa a hőt egyenletesen alacsonyan a hal főzési folyamatának végéig, apró fadarabokat helyezve az oldalára.
45 perc múlva. vegye ki a főtt halat egy tálra, és szórjon rá egy kevés citromlevet.
