Az emberek másképp kezelik a ruszulákat: valaki szereti, de valaki egyáltalán nem tartja ehető gombának. Eközben a russula az erdő finom és tápláló ajándéka. Maga a név arra utal, hogy készek még nyersen is enni! A finom russula ételekhez azonban számos recept létezik, és az egyik eredeti palacsinta. Ízük váratlanul feltűnő: úgy néz ki, mint egy húsból vagy csirkéből készült karaj. Próbálja ki és nézze meg!
Gomba elkészítése
Ehhez az ételhez a széles és lapos kupakú erős ruszula a legalkalmasabb. A frissen szedett gombákat válogatni kell, a kupakról vékony színes filmet kell leválasztani, a lábakat el kell választani - nincs szükség rájuk, így felhasználhatók egy másik ételhez, például julienne-hez vagy gombakaviárhoz.
Alaposan öblítse le a kalapokat, és tegye egy papírtörlőre, hogy az összes nedvességet elvezesse. Továbbá, ha szeretné: 10 percig forralhatja a gombát sós vízben, vagy nem kell főznie - még jobb. Ha a gombák megfőttek, szárítsuk meg újra egy papírtörlőn.
Előkészítés
10 darab russula kalapért 2 tojásra, fél pohár tejre, 2 evőkanál lisztre, 0,5 teáskanál sóra, egy csipet őrölt fekete borsra van szükség. Minden komponenst keverővel kell jól összekeverni. A tészta konzisztenciájának olyannak kell lennie, mint egy palacsinta.
Ugyanannyi gombához 2 tojásra, 150 ml világos sörre, 1 evőkanál növényi olajra, 2-3 evőkanál lisztre lesz szükség. Keverjen össze mindent. Ha szükséges, adjon hozzá apróra vágott kaprot vagy granulált fokhagymát (fokhagymapor).
Palacsinta készítése
Öntsön növényi olajat egy nagy serpenyőbe 0,5 cm vastag rétegben, melegítse fel. Minden russula kalapot alaposan meg kell fürdeni tésztában, hogy a tészta a tányérok közötti összes üregbe áramoljon. Tegye a kupakokat egy mély zsírtartalmú serpenyőbe a tányérokkal felfelé, jól megsütve, majd fordítsa meg és főzze, amíg enyhén aranybarna lesz. Tálalhat mind melegen, mind hidegen; A tejfölt jól tálaljuk russula palacsintával.
jegyzet
A russula sapkák színe jelzi ízüket. A sapkán barna, zöldes, lila vagy rózsaszínű gombák nem keserűek, ezért nem kell őket először forralni; de a vörös sapkás russulát leginkább úgy lehet megfőzni, hogy ne legyen keserű íze. A sárga ruszkival történő sütés előtti blanszírozás szintén segít megszabadulni az enyhe penészes szagtól.
