Szokatlanul ízletes és finom torta „Gróf romok” - sűrített tejre tejszínbe áztatott habcsók édes íze, dióval kiegészítve, az aszalt szilva pikáns savanykát ad.
Szükséges
- - 3 tojás fehérje
- - 1, 5 csésze cukor
- - doboz sűrített tej
- - vaj 200 g
- - fél pohár aszalt szilva
- - fél pohár dió
- - 1 evőkanál. kanál kakaópor
- - 2 evőkanál. kanál tejet
- - 2 evőkanál. tejfölös kanalak
Utasítás
1. lépés
Öntsük a kihűlt fehérjéket egy kis serpenyőbe. Kezdje el keverővel keverni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Amikor fehér hab jelenik meg, adja hozzá az egész poharat a végéig, a maradék cukorra később szükség lesz. Verje fel a fehéreket cukorral, amíg a keverő kikapcsolásakor a hab nem terjed tovább, de stabil csúcsok maradnak.
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 100 fokra. Egy tepsit kibélelünk olajozott papírral. Tésztafecskendő vagy evőkanál segítségével tegyen apró süteményeket - habcsókokat egy fehérjetömegű tepsibe, 3-4 cm távolságot tartva közöttük, különben a sütés során összetapadnak. Süsse a süteményeket 1, 5-2 órán át, amíg a közepe teljesen megszárad. Ha az összes fehérjetömeg nem fér el a tepsiben, akkor a habcsókot több szakaszban is megsüthetjük, a jól felvert fehérjék szobahőmérsékleten sokáig nem esnek le.
3. lépés
Amíg a habcsók megsült, készítsük el a tejszínt. A krémhez jobb előre főzött sűrített tejet használni. A szobahőmérsékleten megpuhult vajat tegye egy csészébe, adjon hozzá egyharmad sűrített tejet, keverővel keverje össze, amíg egynemű szerkezet nem lesz. Adja hozzá a maradék sűrített tejet, és habverővel keverje újra. Ha a habcsók még nem áll készen, tegye a krémet hűtőbe.
4. lépés
Válassza a diót a válaszfalakról, öblítse le és pirítsa meg. Süthet száraz serpenyőben, állandó keverés mellett, vagy mikrohullámú sütőben, előbb 2 percig állítva, majd kevergetve kapcsolja be a mikrohullámú sütőt további 2 percre. Hűtsük le a diót, és durvára vágjuk.
5. lépés
10-15 percig áztassa az aszalt szilvát forró vízben, majd öblítse le és kissé szárítsa meg. Nagy darabokra vágjuk.
6. lépés
Minden készen áll a torta összeállításához. A habcsókot egy rétegben tegye egy nagy edényre, töltse ki a közöttük lévő réseket krémmel, szórja meg dióval és aszalt szilvával. Ezután mártogasson minden habcsókot tejszínbe, és kenje meg a tortán, a rétegeket meghintve dióval és aszalt szilvával is. Szerelje össze a tortát kúp formájában. Tegye a mélyhűtőbe, hogy a krém megkeményedjen.
7. lépés
Amíg a torta fagyasztva van a fagyasztóban, kezdjük el elkészíteni a habot. Öntsük a maradék cukrot és kakaót egy zománcos merőkanálba, öntsünk tejbe és keverjük össze. Helyezze a merőkanalat a tűzhelyre, és keverje fel állandó keverés mellett a keveréket. Miután a cukor teljesen feloldódott, távolítsa el a csokoládémasszát a tűzhelyről, adja hozzá a tejfölt és alaposan keverje simára. Hagyjuk a habot 40-50 fokosra hűlni, vegyük ki a süteményt a mélyhűtőből, öntsük rá a habot és tegyük hűtőbe 2-3 órára. A torta készen áll!
