Próbálja eltávolodni a szokásos padlizsán kaviár főzésétől. Lepje meg vendégeit két új típusú kék harapnivalóval: európai és keleti!
Az első recept a napfényes Szicíliából származik. Szépsége, hogy az előétel teljesen alacsony zsírtartalmúnak bizonyul. Nem titok, hogy sokan csak azért utasítják el ezt a zöldséget, mert nagy mennyiségű olajban főzik.
Grillezett padlizsán olasz nyelven
- 6 kis padlizsán;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- néhány levél friss menta;
- olivaolaj;
- balzsamecet;
- só.
Vegyünk kis padlizsánokat (a nagyok mindig kevésbé ízletesek), mossuk meg és vágjuk 2 részre, majd kb. 0,3 cm vastag szeletekre. Dörzsölje meg őket jól sóval, és hagyja fél órán át, hogy az összes keserűséget kihúzza a zöldségekből. 30 perc elteltével a keletkező folyadékot le kell üríteni és "kék" mosással kell mosni.
Enyhén olajozzuk meg a grillt, és tegyük rá a padlizsánszeleteket. Addig sütjük, hogy időnként megforduljon, nehogy megégjenek.
A fokhagymát reszeljük le, és ízlés szerint keverjük össze olívaolajjal és balzsamecettel. Adjon hozzá apróra vágott menta zöldet, keverje össze.
Vegyen egy tágas edényt. Helyezze bele a padlizsánt, és bőségesen ecsetelje az olajkeverékkel. Fedjük le egy második réteggel, és fedjük le olajjal is. Ismételje meg a műveletet, amíg a padlizsán el nem fogy.
Helyezze a fedelet a tartályra, és legalább egy éjszakára tegye hűtőbe. Általában minél tovább állnak, annál finomabbak lesznek!
Ez az előétel tökéletesen párosul egy szelet pirított gabonakenyérrel.
Padlizsán szójaszósszal és fűszerekkel
Hogy azok a fűszeres padlizsánok
- 4-5 kis padlizsán;
- 2 cm gyömbérgyökér;
- 2 evőkanál. korianderzöldek;
- 25 ml szezámolaj;
- 25 ml rizsecet;
- 50 ml szójaszósz;
- 2-3 gerezd fokhagyma.
Vágja le hosszában a zöldségeket, és vágjon kb. 0,5 cm mély "hálóval". A reszelt friss gyömbért és fokhagymát, a friss koriandert, az olajat, az ecetet és a szójaszószt keverje össze egy processzorban.
Kenje meg a padlizsánt a keverékkel, és hagyja 45-50 percig.
Melegítse a sütőt 200 fokra, és a pácolt kékeket kb. 20 percig küldje oda főzésig.
Egyszerűen elképesztő kombinálni a grillezett hússal - mindenképpen próbáljon meg főzni a nyári szezonban!
