A ponty az egyik legfinomabb édesvízi hal. Sovány, lágy húsban különbözik, kellemes édeskés utóízzel, de ha csontosnak tekintjük. A ponty különféle módon főzhető, de főleg a lédús és lágy hús kerül fóliába. Ennek köszönhetően a hal megtartja a benne lévő tápanyagok nagy részét is.
Szükséges
- - ponty;
- - zöldségfélék;
- - citrom;
- - olivaolaj;
- - só és fűszerek;
- - friss fűszernövények;
- - természetes édesítetlen joghurt.
Utasítás
1. lépés
A helyesen megválasztott ponty az ízletes és egészséges étel kulcsa. Hal vásárlásakor elsősorban annak frissességére koncentráljon. Ha lehetséges, vásároljon élő pontyot, amelyet az akváriumból vagy a tartályból fognak ki magával. Válassza ki a legaktívabbat. Ha a halak víz nélkül vannak a pulton, ellenőrizze, hogy a szemük nem zavaros-e, a kopoltyúk élénk rózsaszínűek vagy bordóak és nem ragadnak-e, és a bőrt egyenletes nyálka réteggel kell borítani, sok vér nélkül. Ne feledje, hogy a régi halak nem csak ronthatják az étel ízét, hanem károsíthatják egészségüket is.
2. lépés
Miután fagyasztott halat vásárolt, hagyja szobahőmérsékleten vagy hideg vízben megolvadni. Ez utóbbi esetben először zacskóba kell csomagolni. Ezután vágjuk darabokra, mivel jobb, ha csak friss pontyokat sütünk egészben. Felhívjuk figyelmét, hogy ha a hús túl könnyen elválasztható a csontoktól - a hal egyértelműen nem az első frissesség, ezért jobb, ha nem kockáztatja az egészségét.
3. lépés
Ha élő pontyot vásárolt, tisztítsa meg a pikkelyektől, bélelje ki, hosszanti bemetszést végezzen az egész has mentén, és távolítsa el az összes belsejét. Ha kaviár van a halban, ne írja le, hogy kidobja, hanem süsse meg a tetemmel együtt. Ezután feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, hogy a kész étel ne legyen keserű, és csak ezután alaposan mossa le a pontyokat hideg folyó víz alatt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy közvetlenül a főzés előtt meg kell mosnia. Ellenkező esetben a legjobb, ha kibelezve hagyja, de nem mossa meg és hűtőszekrényben tárolja.
4. lépés
Végezzen keresztirányú, sekély vágásokat a ponty oldalán. Erre azért van szükség, hogy a hús jól telítődjön az összes fűszerrel. Keverje össze a sót, a borsot és a halízesítőt. Mivel a fóliában sült pontyfűszerek, a fekete őrölt és szegfűbors, az oregano, az ánizs és a majoránna a legalkalmasabbak, a babérlevél és a citromfű friss aromát ad, a kakukkfű és a kurkuma pedig csípősebbé teszi az étel ízét.
5. lépés
A keverékkel dörzsölje meg a hal külső és belső oldalát. Hagyja fél órán át pácolni. Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük le egy durva reszelőn. A hagymát apróra vágjuk, és az egyik hagymát karikákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk a sárgarépát és az apróra vágott hagymát, és mindent megpirítunk olívaolajon. Töltse meg a pontyot sült zöldségekkel.
6. lépés
Helyezzen néhány szeletelt hagymakarikát egy fólialapra. Csepegtessen rá egy kis olívaolajat. Helyezze a halat a hagymára. Helyezze a maradékot a hal tetejére. Tekerje a pontyot fóliába, és sütje 200 ° C-os sütőben. Főzzük 35 percig. De öt perccel a főzés előtt távolítsa el a felső fóliaréteget, és hagyja, hogy a hal megbarnuljon. Tálaláskor szórjon egy kis citromlevet a kész pontyra.
7. lépés
Süsse meg a rizzsel töltött pontyot fóliában. Ehhez előkészítse a halat a fent leírtak szerint, sózza meg, ízlés szerint fűszerekkel dörzsölje, öntsön egy fél citrom levét és hagyja 20 percig szobahőmérsékleten. Amíg a hasított testet pácoljuk, készítsük el a tölteléket - a rizst félig főzzük, keverjük össze pirított hagymával és sárgarépával. Tegye a halat egy fólialapra, töltse meg az elkészített keverékkel, tegye a körökre vágott paradicsomot a rizs tetejére. Csepegtessen meg egy kevés olívaolajjal, és jól tekerje be a fóliát. 200 ° C-ra előmelegített sütőben 30–40 percig sütjük, a ponty méretétől függően. E recept szerint a hal azonnal levessel áztatott körettel fordul elő.
8. lépés
Ponty pörkölésekor használjon más zöldségeket. A halhoz jól passzol a burgonya, a spárga, a paprika és a paradicsom, a karalábé és a karfiol. Idővel ugyanúgy főznek, mint a halak, így kiváló köretként szolgálnak majd. A Bulgur töltelékként is használható - ezt a gabonát elő kell sütni vajban, és vízben 1: 1 arányban fel kell forralni.
9. lépés
Ne féljen a száraz fehérbort pácként használni. Könnyen kombinálható citromlével, fehér vagy fekete őrölt borssal, friss vagy szárított menta ágakkal, rozmaringgal. Nem szükséges sokáig pontyot tartani benne - 10 perc elegendő. Csak sózza meg a halat, tegye közvetlenül a fóliára, szórja meg egy fél citrom levével és 50 ml fehérborral, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Tekerje be a fóliát, hagyja 10 percig, majd sütőben sütje.
10. lépés
A ponty joghurtmártásban is nagyon gyengéd. Elkészítéséhez keverjen össze 3-4 evőkanál. evőkanál természetes cukrozatlan joghurt, 1 gerezd fokhagyma áthaladt egy zúzógépen, egy rakás apróra vágott friss kapor, 1 teáskanál olívaolaj. A megmosott és szalvétával megszárított pontyokat megsózzuk, jól megkenjük az elkészített mártással, fóliába csomagoljuk és 15 percig pácoljuk. Ezután a szokásos módon a sütőben főzzük. Tegye a kész pontyot egy gyógynövényekkel díszített edénybe, és citrom ékekkel tálalja.
11. lépés
A pontyot fóliában főzheti a grillen is. Ha a hal meglehetősen nagy, vágja keresztbe két vagy három részre, mindegyiket fóliába tekerje, előzőleg kb. 15 percig citromlében és fűszerekben áztatva. Ügyeljen arra, hogy a fóliában ne legyenek lyukak, amelyeken keresztül az értékes lé fog folyni. Helyezze a halszeleteket rácsra, és süsse 15 percig mindkét oldalon. Ha ponty egészben főz, növelje a sütési időt 40 percre.
12. lépés
A grillen főtt halakhoz főtt burgonyát vagy burgonyapürét, rácson sült paradicsomot, kaliforniai paprikát, gombát szolgálhat fel. Bármilyen zöldségből és friss zöldségből készült saláta is jól passzol a pontyhoz, amelyhez elkészíthetünk öntetet citromlével, olívaolajjal és dijoni mustárral.
