A sushi és a tekercs nagyon népszerű ételké vált az oroszok körében. A szokatlan alkatrészek ellenére otthon is elkészíthetők, ha betartanak néhány speciális technológiát.
Szükséges
-
- 250 g rizs;
- 3 evőkanál rizsecet;
- 2 teáskanál só;
- 2 evőkanál Szahara;
- nori tengeri moszat csomagolása;
- néhány királyrák;
- 100 g friss tonhal vagy norvég lazac;
- 100 g füstölt angolna;
- 100 friss uborka;
- wasabi;
- szója szósz.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk japán kerek szemű rizst sushihoz. Legalább 5-7 alkalommal öblítse le hideg vízben. Ezután tegye át egy serpenyőbe, és fedje le vízzel 1 liter / 500 g rizs sebességgel. Forraljuk fel, majd főzzük még 15-20 percig. A felszínen lévő víznek el kell párolognia, és maga a rizs is ragacsos és puha legyen.
2. lépés
Készítsen öntetet. Ehhez keverje össze a rizsecetet sóval és cukorral. Vigye át a még forró rizst egy mély tálba, és töltse rá az öntetet. Alaposan keverje össze. Hűtsük le a masszát szobahőmérsékletre.
3. lépés
Készítse elő a többi hozzávalót a sushihoz. Vágja az algákat vékony csíkokra - összetartják a rizst és a halakat. A friss, sózott vagy füstölt hal filéit nagyon éles késsel vágja szeletekre. A nagy nyers garnélákat egyenként tegye a nyársra hosszan, farkától fejig, hogy főzés közben ne görbüljenek össze. Főzzük 4-5 percig vagy rövidebb ideig, a készültséget a héj szürkéről vörösre történő színváltozása határozza meg. Hámozza meg a kész garnélát, vegye le a fejét, csak a farok kemény hegyét hagyva. Vágjuk hosszában úgy, hogy a garnélarák kettéhasadás nélkül kinyíljanak.
4. lépés
Kezdje el készíteni a sushit. Formázzuk a rizst hosszúkás golyókká. Kenje meg őket egy kis wasabival. Helyezzen a tetejére egy darab halat vagy garnélarákot. Csavarjon egy vékony hínárcsíkot a sushi köré, rögzítse a halat a rizshez.
5. lépés
Menj be tekercsekre. Számukra az ételt vékony csíkokra kell vágni. Készíthet tekercseket egy vagy több töltelékkel. Például egy tekercs füstölt angolnával és friss uborkával nagyon finom.
6. lépés
Fektesse a rizst egy nori algalapra úgy, hogy az egyik hosszú széléből legalább 0,5 cm széles szabad csík jöjjön, maga a rizs sem lehet túl sok, terítse el fél centiméter vastag rétegben. Helyezzen olyan öntetek csíkokat, mint az uborka és a füstölt angolna a rizs szélére. Tekerje fel a tekercset, szorosan szorítva. A tekercs jobb formázásához speciális szőnyeggel segíthet magán. A fóliát letakarják, és csomagoláskor használják, hogy a köteg vastagsága egyenletes legyen. A nori szélét rizs nélkül nedvesítsük meg vízzel, és szorosan ragasszuk rá a tekercsre, hogy ne bontsa ki. Vágja a henger tekercsét keresztben egyenlő részekre. Pácolt gyömbérrel, wasabival és szójaszószsal tálaljuk.
