Sokan panaszkodnak arra, hogy gondjaik vannak a puha és lédús csirkemell elkészítésével. A hús száraz és kemény. Tehát a csirke ezen részének egyik fő előnye - a zsír hiánya - jelentős hátránnyá válik. Mert éppen emiatt a gyengéd és diétás csirkemelleket olyan könnyű "kiszárítani". De ne ess kétségbe, annyi módja van a csirkemell puhának és lédúsnak tartására, hogy mindenki megtalálja a neki megfelelő receptet.
Szükséges
-
- Csirkemell gyógynövényekkel fóliában
- Csirkemellek
- Olivaolaj
- Az Ön által választott gyógynövények és fűszerek
- Élelmiszer fólia
- Csirkemell citrusfélékben és dióba rántva
- 4 közepes csirkemell
- 1 liter forró víz
- 2 evőkanál tengeri só
- 2 csésze sózott mandula
- 1 csésze kenyérmorzsa
- 1 nagy csirke tojás
- ¼ csésze citrom- vagy narancshéj
- 1 evőkanál liszt
- 2 evőkanál szezám vagy bármilyen más növényi olaj
- Bors
- Citrommal pácolt csirkemell
- 4 csirkemell
- vágd félbe
- forró vörös chili
- 3 apróra vágott fokhagymagerezd
- 2-3 evőkanál finomra vágott zöld - rozmaring
- kakukkfű
- oregano
- az Ön választása szerint
- ¼ csésze citromlé
- ¼ csésze olívaolaj
Utasítás
1. lépés
Nagyon sok olyan kulináris technika létezik, amelyek lehetővé teszik a csirkemell szaftosságának megőrzését. Íme, csak néhány ezek közül: "lezárás", majd sütés, előpácolás, panírozás, mellek fóliában főzése. Nézzük meg a legegyszerűbbeket és a legnépszerűbbeket.
2. lépés
Csirkemell gyógynövényekkel fóliában
Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokig.
Egy tálban keverje össze az olívaolajat, a sót, a borsot és a száraz vagy friss, apróra vágott gyógynövényeket. Hozzáadhat egy kanál teljes kiőrlésű mustárt is, hogy fűszeres ízt adjon a csirkének.
Kenje meg a csirkefilét az olajjal és az ízesítőkeverékkel. Csomagolja a mellet fóliába. Különös figyelmet fordítson a fóliazsákra, hogy szoros legyen és hézagmentes legyen.
Süsse a csirkét 30-40 percig, a filé súlyától függően. A végén egy illatos, lédús és diétás étel kerül megrendezésre.
3. lépés
Csirkemell citrusfélékben és diófélékben rántva
Ez a recept egy másik érdekes kulináris technikát alkalmaz - a csirkehús elősózását.
Oldja fel a tengeri sót meleg, soha nem forró vízben. Helyezze a melleit sós fürdőbe legalább fél órára, legfeljebb 45 percre. Így egyenletesen sóznak és szaftosabbak lesznek.
Hámozzuk meg a mandulát, és aprítsuk fel finomra, majd egy széles tálban vagy magas peremű tányérban keverjük össze kenyérmorzsával.
A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a héját és a borsot. Ne adjunk sót, mert a mandula már sós!
Melegítsen olajat egy vastag falú serpenyőben. Csökkentse a hőt közepesre.
Szárítsa meg a melleket, verje meg és porolja be liszttel. A melleit sorra mártsa a tojásos keverékbe, majd a zsemlemorzsába.
Süsse a csirkét forró olajban 5-7 percig mindkét oldalon. Ne tegyen fedelet az edényre, különben a panír nedves lesz a felgyülemlett gőztől és leesni kezd.
4. lépés
Citrommal pácolt csirkemell
Enyhén verd meg a csirkemelleket és pácold. A pácoláshoz egy tálba keverjünk citromlevet, olajat, fokhagymát, borsot, gyógynövényeket. Ha friss citromból kap levet, tegye a citrusokat fél percre a mikrohullámú sütőbe, mielőtt kinyomná. Így több lé folyhat ki.
Fedje le a pácolt melleket fedéllel vagy fóliával, majd fél órára vagy egy órára tegye a hűtőbe.
A pácolt melleket egyszerűen meg lehet sütni száraz, tapadásmentes serpenyőben, 2-3 percig mindkét oldalon, vagy grillezni.
