A fóliában sült hal az egyik legegészségesebb étel. Nem csak sok ásványi anyagot, vitamint és telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek a test számára szükségesek, hanem egy ilyen elkészítési módszer is lehetővé teszi mindezen anyagok megőrzését. Ezenkívül a fólia használata nem jelent nagy mennyiségű olajat, ami azt jelenti, hogy a halak nemcsak illatosak és ízletesek, hanem diétásak is.
Szükséges
- - egy hal;
- - citrom;
- - olivaolaj;
- - só, fekete bors, egyéb fűszerek;
- - rozmaring, kakukkfű, citromfű;
- - joghurt vagy joghurt;
- - hagyma, paradicsom és sárgarépa;
- - Száraz fehér bor;
- - rizs;
- - kapor.
Utasítás
1. lépés
Ízletes és egészséges étel elkészítéséhez előnyben részesítse a friss halat vagy hűtve. Egész tetem vásárlásakor ügyeljen a szagra, a kopoltyúk színére, amelynek világos bordónak kell lennie, és a szem átlátszóságára. A friss hal bőrét kis mennyiségű tiszta nyálkával kell bevonni. Nos, a hús steakjeinek színe egyenletes, foltok és sok vér nélkül. Ne feledje, hogy a halat hűtőszekrényben tartani, ha nem fagyott, sokáig nem éri meg - egy ilyen termék gyorsan romlik, és még inkább nem lehet előtte lemosni, de feltétlenül ki kell bélelni a tetemet.
2. lépés
A főzés során helyesen válasszon fűszereket a halakhoz. Leginkább fekete vagy fehér őrölt bors, szegfűbors, kakukkfű, rozmaring, édeskömény, citromfű, bazsalikom és sáfrány kombinálható hozzá - ezek a fűszerek kifejezetten halak sütésére alkalmasak. Különböző zöldségeket is adhatunk a fóliához: hagymát, sárgarépát, paradicsomot, spárgát, burgonyát, karfiolt és kelkáposztát, édes és csípős paprikát.
3. lépés
Használjon citromlevet és fűszereket pácként - ez a legjobban működik. A halakat száraz fehér, szójaszószban, cukrozatlan joghurtban, tejfölben vagy egyszerűen fűszerekben és sóban, aromás gyógynövényekben is tarthatja. Hosszú ideig nem kell pácolnia - a halhús annyira puha, hogy elegendő 15 percig állni.
4. lépés
A hal főzésének legegyszerűbb módja egészben fóliában sütni zöldségekkel együtt. Ehhez a recepthez kárász, süllő, ponty, dorada vagy tengeri sügér, szürke tőkehal alkalmas. Csak válasszon egy nem túl nagy hasított testet, hogy könnyen fóliába csomagolható legyen. A halat kibelezzük, feltétlenül távolítsuk el a kopoltyúkat, ha szükséges, vágjuk le a fejét és a farkát, vegyük le az uszonyokat és alaposan mossuk le folyó víz alatt. A szalvétával szárított tetemet dörzsölje meg sóval, fekete borssal, öntsön 1 citrom levét és hagyja pácolni, amíg a zöldségek főznek.
5. lépés
A hagymát meghámozzuk és karikára vágjuk. Vegyünk két tálat. Öntsön forrásban lévő vizet az egyikbe, a másikba hideg vizet. Vágjon keresztmetszetet a paradicsomra, és mártsa meg először egy tál forró vízben, majd hideg vízben. A bőr azonnal könnyen lehámlik. Vágja körbe a megpucolt paradicsomot. Vegyünk fóliát, tegyünk egy tepsibe és ecsettel növényi olajjal. Helyezzen az aljára a hagyma és a citrom egy részét. Fektesse a halat a tetejére, majd rakjon ki egy réteg apróra vágott zöldet, paradicsomot, hagymát és citromot. Megszórjuk a tetején olívaolajjal. Tekerje szorosan a fóliát, többször tekerje be a halat. 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és fél órán át sütjük. 5-10 perccel a főzés előtt a fóliát fel lehet vágni, hogy megbarnuljon a zöldség. Tálalja az egész halat közvetlenül a fóliában. A főtt rizs alkalmas köretnek.
6. lépés
A lazacot, a lazacot és minden más vörös halat a sütőben lehet főzni, steakekkel, mindegyiket külön fólialapba csomagolva. Húzza le őket a mérlegről, de ne távolítsa el a bőrt. Mossa le és szárítsa meg az egyes darabokat egy szalvétán. Megszórjuk sóval és fekete borssal, pácoljuk citromlében kevés olívaolajjal és kedvenc fűszerével. Használhat 3-4 evőkanál pácként is. evőkanál száraz fehérbor minden steakhez, de a halat legfeljebb 10 percig kell tartania benne. Ezután tegye a darabokat fóliába, tegyen egy kört citrommal a tetejére, óvatosan tekerje be és süsse saját levében 20 percig 200 ° C hőmérsékleten.
7. lépés
A Dorado és a tengeri sügér jó joghurtos szószban. Ehhez az elegyhez keverjünk el 3 evőkanál. evőkanál cukrozatlan joghurt, 1 teáskanál paradicsompüré, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 teáskanál reszelt gyömbér, egy csipet paprika, paprika, só és kardamom. A korábban elkészített halakat bevonjuk ezzel a pácléval, fóliába csomagoljuk, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük, a dorado méretétől függően. Tálaljuk friss fűszernövényekből és zöldségekből álló salátával, valamint citromszeletekkel. Egyébként, ha spárgacsíkon halat teszünk joghurtos pácba, akkor finom és egészséges köret kerül a végén.
8. lépés
Annak elkerülése érdekében, hogy aggódjon a köret miatt, sütje meg a töltött halat fóliában. Ehhez elő kell forralni a rizst, amíg a fele sós vízben meg nem fő. A legjobb vadon használni, mivel a sütés során nem válik zabkásává, és csak sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. Kevés olívaolajban vagy vajban pároljuk meg a kaliforniai paprikát és a sárgarépát, apró kockákra vágva, majd keverjük hozzá a rizst. Hámozzuk meg a halakat, mossuk meg és szárítsuk meg, dörzsöljük kívül és belül sóval, töltsük meg rizzsel és zöldségekkel, és vágjuk le a has széleit fogpiszkálóval. Töltsük át a töltött halakat egy fólia, bors lapra, nyomkodjuk rá egy fél citrom levét, öntsünk 1 teáskanál olívaolajat, tekerjük be a fóliát és főzzük a sütőben körülbelül fél órán át.
9. lépés
Fóliában sült halakat párolt, sült vagy friss zöldségekkel, rengeteg zölddel tálalhatunk. Köretnek sült vagy főtt burgonya, burgonyapüré, rizs alkalmas. És hogy az étel még finomabb és finomabb legyen, készítsen egy fehér mártást joghurt vagy joghurt alapján. Csak keverje össze citromlével, finomra vágott friss kaporral, bazsalikomos gyógynövényekkel, kevés olívaolajjal, egy csipet fehér borssal és 2 gerezd fokhagymával, amelyet egy présen átengedtek. Hűtsük le a kész mártást hűtőszekrényben, majd tálaljuk a főtt halhoz.
