Churchkhela egy grúz nemzeti csemege. Általános szabály, hogy dióból készül, de a recept lehetővé teszi a mogyoró vagy a mandula használatát is. Változatlan marad ebben az ételben egy szőlő-keményítőtartalmú zselés massza - az úgynevezett tatár, amelyet szőlőléből, lisztből és cukorból főznek. Az édességek készítésének technológiája egyszerű és érdekes. Az eredményre azonban több hétig kell várni.
Szükséges
-
- 2 liter szőlőlé;
- 1,5 csésze héjas dió (dió
- mogyoró);
- 1 csésze búzaliszt
- 1/2 csésze édesem
Utasítás
1. lépés
Egy nagy tűvel ellátott dió vagy mogyoró felét 25-30 cm hosszú durva szálra kell felfűzni. Jobb, ha gyűszűt használunk.
2. lépés
Hagyjon 6-7 cm-es szálat, és készítsen egy hurkot, hogy később felakaszthassa.
3. lépés
Készítsen tatárt. Ehhez keverjen össze 1 pohár gyümölcslevet liszttel.
4. lépés
Öntsük a maradék levet egy serpenyőbe, és forraljuk alacsony lángon.
5. lépés
Miután felforrt a lé, vékony folyamban öntve és a liszttel folyamatosan kevergetve adjuk hozzá.
6. lépés
Adjon hozzá mézet is, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.
7. lépés
Forraljuk fel a masszát nagyon vastag zselévé.
8. lépés
Vegyük le a tatárt a tűzről, és keverés közben 45-50 fokra lehűtjük.
9. lépés
Ezután vegye be a szálakat dióval, és engedje el a masszát 1, 5-2 percig, hogy a fonalat lé borítsa.
10. lépés
Vegye ki a szálakat és szárítsa 5-7 percig. Amíg az első adag szárad, mártsa be a következő tételt stb.
11. lépés
Ezután engedje újra a főtt lébe, és ismételje meg az eljárást.
12. lépés
Hagyja a dióval ellátott szálakat a lében, amíg a diót 1,5-2 cm-re el nem borítja egy réteg lé.
13. lépés
Ezután rögzítse a churchkhela-t egy cérnára vagy egy speciális botra, és akassza néhány hétig száradni.
14. lépés
Száraz churchkhela jól szellőző, száraz helyen. Papírt kell terítenie az édesség alatt, mivel eleinte a lé csöpög.
15. lépés
A készültség fokát a felső réteg száradásával határozzuk meg. Belül az édességnek puhának kell maradnia.
16. lépés
Szárítás után vigye át a churchkhelát egy dobozba, sütőpapírral felváltva.
17. lépés
Az édesség teljes felkészültsége 2-3 hónap alatt érhető el, amikor a finomság cukrozott.
