A csirkeszív májban történő főzése nem igényel különleges kulináris ismereteket, sem további drága vagy ritka összetevőket. Ezenkívül az elkészített étel szinte minden körethez jól passzol, és kiegészíti az ebédet vagy a vacsorát bármelyik családban. Fontos az is, hogy a csirkemáj jelenléte az emberi étrendben hozzájáruljon a test vashal való telítettségéhez, és a csirkeszívek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak.
Szükséges
-
- • 0,5 kg csirkemáj;
- • 0,5 kg csirkeszív;
- • 1 hagyma;
- • csirkehúsleves - 100 ml;
- • 2 evőkanál tejföl;
- • növényi olaj;
- • babérlevél - 1 db.
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
Először el kell készíteni a csirkeszíveket és a májat. A szíveket hideg vízben le kell öblíteni, levágni az edényeiket és a felesleges zsírt. A májat hideg vízben is le kell öblíteni, hogy lássa, van-e epehólyag. Ha a májban akár egy kipukkadt epehólyag is van, az egész máj megkeseredik. Vágja a májat kis darabokra. A szíveket nem lehet levágni, ha nem túl nagyok. Ha a szívek akkorák, mint egy kis szilva, akkor jobb kettévágni. Hagyja a felesleges nedvességet elvezetni.
2. lépés
Vágja fel a hagymát, és forró serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütje. Adja hozzá a megmosott szíveket és májat, erős tűzön 5 percig pirítsa, időnként megkeverve. Az intenzív sütés megakadályozza a máj szétesését és a szívek petyhüdté válását. Ezután csökkentse a hőt, öntsön 100 ml csirkehúslevest a kapott keverékbe, fedje le az edényt fedővel és hagyja 10 percig lassú tűzön párolni.
3. lépés
Amikor a fehérje göndörödik, és a máj és a szív színe megváltozik, adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, alaposan keverjük össze, és hagyjuk még 5 percig párolni. A legvégén adjunk hozzá ízlés szerint sót és borsot, és tegyük a babérlevelet a serpenyőbe. Pároljuk még egy percig a fedél alatt, és vegyük ki a tűzhelyből. Legjobb főtt burgonyával, rizzsel, hajdinával vagy főtt karfiollal. Az étel falatként hűtve is fogyasztható.
