Az állatok máj a tápanyagtartalmat tekintve az első helyen áll a húskészítmények között. Gazdag tiaminban, B-vitaminokban, valamint A- és C-vitaminban. Szelént, foszfort, cinket és mangánt tartalmaz. A májételek finom ízűek és élénk aromájúak.
Szükséges
-
- Marha máj:
- máj - 1 kg;
- szóda;
- só;
- őrölt feketebors;
- növényi olaj;
- vaj;
- friss fűszernövények.
- Csirkemáj Madeirával és hagymával:
- máj;
- hagyma;
- Madeira
- sherry vagy port;
- tojás;
- zöldek.
- Májpép:
- sertésmáj - 0,5 kg;
- sertéshús - 80 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- szerecsendió;
- tej vagy húsleves - 1/2 evőkanál. tej;
- vaj - 100 g.
Utasítás
1. lépés
A májat általában sütik, de a darabok keménysége miatt nem mindenki szereti ezt az ételt. A nem megfelelő főzés következtében kemények lesznek. A megfelelően elkészített étel gyengéd és szellős.
2. lépés
Hámozza meg a vénák marhamáját és fóliázza le, vágja 1 cm-es darabokra, és minden szeletet szórjon meg egy kevés szódabikarbónával, és hagyja egy órán át. Ezután öblítse le és szárítsa meg a májat.
3. lépés
Fűszerezzük sóval, borssal, mindegyiket lisztbe mártjuk és forró napraforgóolajban megsütjük. Süsse mindkét oldalát 3-5 percig. Tálalás előtt öntsön vajat és szórjon meg friss fűszernövényeket.
4. lépés
A csirkemájat Madeirával és hagymával főzhetjük, ami ebben az esetben különösen gazdag és ízletesnek bizonyul. Melegítsen olajat egy serpenyőben mérsékelt lángon. Adjunk hozzá hagymát, borsot és sót. Gyakran keverjük és sütjük 15 percig. Helyezzen tányérokra barnult hagymát.
5. lépés
Töltsön olajat a kiürített serpenyőbe, és fordítsa fel a hőt. Fűszerezzük borssal és sóval, és pároljuk 2-3 percig. Helyezze a májat a hagymára. Öntsünk bort serpenyőbe, és gyorsan forraljuk fel. Keverés közben pároljuk legfeljebb egy percig. Öntsük a mártást a májra, szórjuk meg petrezselyemmel és tojással.
6. lépés
A sertésmáj kiváló pástétomot eredményez. Vágja a májat apró darabokra. A sertészsírt apróra vágjuk és megpirítjuk. Miután a zsír megolvadt a szalonnától, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. A zöldségeket félig főzzük.
7. lépés
Adjon hozzá darab májat, borsot, sót és ízlés szerint szerecsendiót. A májat aranybarnára sütjük. Fedéllel lefedve hozza a készenlétet. A főtt májat hűtsük le, és négyszer daráljuk meg.
8. lépés
Öntsünk egy fél pohár húslevest vagy tejet a masszába, forraljuk fel, hűtsük le. Ezután vajjal összekeverjük, keverővel felverjük.
