A csirkés szív finom és tápláló melléktermék, amelyet sokféle étel elkészítésére használnak. Ennek köszönhetően változatosabbá teheti napi étrendjét, és egy új, aromás fogással kedveskedhet a háztartásának, amelynek aromájával az egész család egy asztalhoz gyűlik.
Szükséges
-
- csirkeszívek;
- hagyma;
- növényi olaj;
- só;
- fűszer;
- vaj;
- tejföl;
- Csiperkegomba;
- olajbogyó;
- zöldek;
- zöld alma;
- padlizsán;
- krumpli;
- sárgarépa;
- Liszt;
- krém.
Utasítás
1. lépés
Öblítsen le egy font csirke szívet, és hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon, tegye egy tálba és szórja meg kakukkfű levelekkel. Fűszerezzük sóval és borssal, meghintjük olasz gyógynövényekkel és hagyjuk harminc percig ülni. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, és mindkét oldalán pirítsa meg a szíveket, vágjon fel egy nagy hagymát és adjon hozzá a szívekhez. Egy agyagedényt olajjal kikenünk, és a felszeletelt burgonyát kibéleljük. Vágjuk körbe a sárgarépát, és tegyük a felét a burgonyára, az edénybe tegyünk öt szeletekre vágott sampinyont. Ezután helyezze át a sült szíveket hagymával, egy másik nagy burgonyával, megmaradt sárgarépával és néhány gombával. Egy serpenyőben megolvasztunk ötven gramm vajat, és hozzáadunk két evőkanál lisztet, megpirítjuk. Öntsön bele háromnegyed csésze tejszínt, és keverje sima állagúra. Öntsük az edény tartalmát az elkészített mártással, zárjuk le a fedelet és tegyük hideg sütőbe, süssük negyven percig kétszáz fokos hőmérsékleten.
2. lépés
Vegyünk fél kilogramm friss gombát (sampinyonval), mossuk meg és vágjuk szeletekre, pirítsuk meg gyengéden növényi olajban. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk, külön serpenyőben sütjük növényi olajban. Tegye a sült sampinyonkat és az aranyhagymát egy közös edénybe, küldjön oda apróra vágott olajbogyót (egy doboz), zöldet, hámozott és apróra vágott zöld almát. Vágjon egy meglehetősen nagy padlizsánt közepes kockákra, és közepes lángon húsz percig pirítsa. Forraljuk külön (egy órán át sós vízben) az előzőleg félbevágott szíveket. Marad az összes apróra vágott és főtt hozzávaló összekapcsolása, só és fűszerek hozzáadása, egy pohár forrásban lévő víz egyharmada, és lassú tűzön tíz percig pároljuk. Egy illatos és őrülten ízletes étel készen áll.
3. lépés
Alaposan öblítse le a csirkeszíveket folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges zsírt. Hámozzon meg egy nagy hagymát, vágjon közepes szeletekre, és sütje serpenyőben növényi olajjal aranybarnára. Az elkészített szíveket hagymával ellátott serpenyőbe tesszük, megkeverjük, letakarjuk, kis mennyiségű vizet adunk hozzá, és negyven percig hagyjuk párolni. Amikor a szív majdnem kész, ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket. Ezután tegyen száz gramm tejfölt és harminc gramm vajat egy serpenyőbe, párolja még tíz percig. A főtt ételt burgonyapürével vagy főtt rizzsel tálaljuk.
